Weiche Milchbrötchen
Einfache und leckere Milchbrötchen.
Zutaten
stark glutenhaltiges Mehl
500g
Zucker
60g
Hefe
5g
Ei
1
Milch
240g
Maiskeimöl
50g
Anleitung
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Schritt 1
500g stark glutenhaltiges Mehl, 3g Salz, 60g Zucker, 5g Hefe, 240g Milch, 50g Maiskeimöl und 1 Ei in eine Schüssel geben, dann mit Essstäbchen verrühren, bis ein flockiger Teig entsteht.
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Schritt 2
Von Hand zu einem Teig verkneten, dann weitere 20 Minuten kneten, bis eine dehnbare Glutenhaut (Fensterprobe) entsteht. In eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
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Schritt 3
Gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
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Schritt 4
Kneten und drücken, um die Luft freizusetzen.
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Schritt 5
In 15 gleich große Teigportionen teilen, zu glatten runden Brötchen formen und mit Frischhaltefolie abdecken.
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Schritt 6
Erneut gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat; der Teig sollte beim sanften Drücken mit einem Finger sofort zurückfedern.
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Schritt 7
Mit verquirltem Ei bestreichen.
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Schritt 8
Mit schwarzen Sesamkörnern bestreuen.
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Schritt 9
Den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 175°C für 5 Minuten vorheizen. Das Blech hineinstellen und bei 175°C 20 Minuten backen.
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Schritt 10
Aus dem Ofen, mit einem vollmundigen Milcharoma.
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Schritt 11
Fertiges Produkt.
