Pfeffersalz-Taishi-Tofu

Name: Pfeffersalz-Taishi-Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 340 g Tofu; 224 g Wasserkastanien (geschält, gewaschen und gerieben); 2 EL Shiitake-Pilze (fein gewürfelt); 1 EL Geriebene Karotte; 2 Eiweiß; 1 Koriander (gehackt); 1/2 Becher Maisstärke; 1 TL Salz (Gewürz); 1/2 TL Zucker (Gewürz); 1 TL Vegetarisches Hühnergewürzpulver (Gewürz); eine Prise Weißer Pfeffer (Gewürz); eine Prise Sesamöl (Gewürz); nach Geschmack Pfeffersalz (zum Bestreuen am Ende)

Ein traditionelles, nostalgisches vegetarisches Gericht mit Tofu und Wasserkastanien als Hauptzutaten, das gedünstet und anschließend gebraten wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu 340 g

Wasserkastanien (geschält, gewaschen und gerieben) 224 g

Shiitake-Pilze (fein gewürfelt) 2 EL

Geriebene Karotte 1 EL

Eiweiß 2

Koriander (gehackt) 1

Maisstärke 1/2 Becher

Salz (Gewürz) 1 TL

Zucker (Gewürz) 1/2 TL

Vegetarisches Hühnergewürzpulver (Gewürz) 1 TL

Weißer Pfeffer (Gewürz) eine Prise

Sesamöl (Gewürz) eine Prise

Pfeffersalz (zum Bestreuen am Ende) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche die Wasserkastanien und reibe sie. Füge die gewürfelten Shiitake-Pilze, die geriebene Karotte, 1 Eiweiß und die Maisstärke hinzu und verrühre alles zu einer glatten Paste.

Schritt 2

Zerstoße den Tofu und vermische ihn zusammen mit dem restlichen Eiweiß unter der Wasserkastanienmischung. Füge die Gewürze und den Koriander hinzu und vermische alles gründlich.

Schritt 3

Bereite eine quadratische Form vor, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Gieße die Tofumischung in die Form und drücke sie von Hand flach. Dampfe sie bei hoher Hitze 10 Minuten lang. Nimm sie heraus, lass sie abkühlen, schneide sie dann in Rautenformen und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht trockener Maisstärke.

Schritt 4

Erhitze Öl, bis es heiß ist, füge die Tofustücke hinzu und frittiere sie goldbraun. Nimm sie heraus, lasse das Öl abtropfen und bestreue sie zum Schluss mit Pfeffersalz.