Einfache Muffins

Name: Einfache Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1200 g Feinmehl; 600 g Zucker; 72 g Backpulver; 15 g Salz; 360 g Eier (verquirlt); 840 g Milch; 30 g Vanilleextrakt; 480 g Butter oder Pflanzenfett (geschmolzen)

Grundlegendes Pfannkuchenrezept nach dem Muffinverfahren, mit weniger Fett und Zucker.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Feinmehl 1200 g

Zucker 600 g

Backpulver 72 g

Salz 15 g

Eier (verquirlt) 360 g

Milch 840 g

Vanilleextrakt 30 g

Butter oder Pflanzenfett (geschmolzen) 480 g

Anleitung

Mischen

Verwende die Muffin-Methode (Seite 167) zum Mischen.

Formen füllen

Fette die Muffinformen ein und bestäube sie mit Mehl. Fülle die Formen zu ½ bis ⅔ mit Teig. Kleine Muffins sind ca. 2 oz (60 g), mittelgroße ca. 4 oz (110 g), große ca. 5–6 oz (140–170 g).