Pfannengeriebener Milchkuchen mit gestampfter Füllung

Name: Pfannengeriebener Milchkuchen mit gestampfter Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Milchkuchen; 150 g Hähnchenfilet; 100 g Schweinefett; 5 Eiweiß; 100 g Schinken; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Mononatriumglutamat; nach Geschmack Speisestärke; nach Geschmack Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft; nach Geschmack Erdnussöl

Zarte und aromatische Milchkuchen, belegt mit seidigem Hühnerpastete

35 Min.

Einfach

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Pfannengeriebener Milchkuchen mit gestampfter Füllung

Zutaten

Milchkuchen 400 g

Hähnchenfilet 150 g

Schweinefett 100 g

Eiweiß 5

Schinken 100 g

Salz nach Geschmack

Mononatriumglutamat nach Geschmack

Speisestärke nach Geschmack

Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft nach Geschmack

Erdnussöl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schneide den Milchkuchen in kleine Würfel. Stampfe das Hähnchenfilet und das Schweinefett zu separaten Pasten. Verrühre die Hähnchenpaste, bis sie elastisch ist, vermische sie dann mit der Schweinefett-Paste, Eiweiß, Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft, Salz und Mononatriumglutamat. Füge eine passende Menge Wasser hinzu und verrühre, bis die Masse leicht und fluffig ist und eine Hähnchenpaste ergibt. Vermische ein weiteres Eiweiß mit einer kleinen Menge Speisestärke, um einen Eiteig herzustellen.

Schritt 2

Schneide den Schinken in Blütenblattform und lege ihn beiseite. Bestreiche die Milchkuchen-Würfel mit dem Eiteig, trage dann die Hähnchenpaste gleichmäßig darauf auf. Gestalte ein dekoratives Muster auf der Hähnchenpaste, bestreiche sie mit einer weiteren Schicht Eiteig und dämpfe sie dann bei niedriger Hitze in einem Dampfer, bis sie fest ist. Erhitze einen Wok bei hoher Hitze, gib Erdnussöl hinzu und erhitze es, bis es 80 % heiß ist. Gib die Milchkuchen einzeln hinein, brate sie bei niedriger Hitze an, bis sie goldgelb und vollständig durchgegart sind, nimm sie dann aus dem Wok und serviere sie auf einem Teller.