Kürbis- und Möhrenbrei
Da Karotin ein fettlöslicher Stoff ist, erleichtert die Zugabe von etwas Öl dem Körper die Aufnahme der Nährstoffe.
Geschichte
Dieser warme, nahrhafte Kürbis- und Möhrenbrei erhält durch eine kleine Menge Öl einen zusätzlichen Nährstoffschub, da Karotin eine fettlösliche Verbindung ist, die der Körper deutlich effizienter aufnehmen kann, wenn sie mit Nahrungsfett kombiniert wird.
Zutaten
Reis
Kürbis
Möhre
Kochöl
Salz
Anleitung
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Schritt 1
Schäle den Kürbis und schneide ihn in Stücke.
2
Schritt 2
Wasche die Karotte, schneide sie in Stücke und stelle sie beiseite.
3
Schritt 3
Spüle den Reis gründlich ab und lasse ihn dann 30 Minuten einweichen.
4
Schritt 4
Gib eine passende Menge Wasser in einen Tontopf, bringe es zum Kochen, füge dann den Reis hinzu und träufle 5 bis 6 Tropfen Erdnussöl hinein.
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Schritt 5
Lasse es nach dem Kochen bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, füge dann die Kürbisstücke und die Karotte hinzu.
6
Schritt 6
Lasse es köcheln, bis der Reis weich und vollständig durchgegart ist, füge eine passende Menge Salz hinzu, rühre gut um und es ist servierbereit.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
