Herzhafte Flussmuschelsuppe

Name: Herzhafte Flussmuschelsuppe
Ingredients: 200g Frisches Flussmuschelfleisch (gewaschen); 10g Sojabohnen (vollständig eingeweicht); 5g Goji-Beeren (eingeweicht); 1 Bund Frühlingszwiebeln (gewaschen und gehackt); 1 kleines Stück Frischer Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten); 10g Speiseöl (zum Anbraten); 1 Teelöffel Sesamöl (vor dem Servieren darüber träufeln); 1 Teelöffel Kochwein (zum Kochen); 1 Teelöffel Pfefferpulver (Gewürz); 2 Teelöffel raffiniertes Salz (Gewürz); 1 Teelöffel Mononatriumglutamat (Gewürz)

Eine leichte und herzhafte Suppe mit Flussmuscheln, Sojabohnen und Gojibeeren.

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Mittel

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Geschichte

Diese wohltuende und leichte Suppe bringt die zarten Aromen frischer Flussmuscheln zur Geltung, die durch die erdige Süße von Sojabohnen und eine fruchtige Note von Gojibeeren wunderbar ergänzt werden. Es ist eine tief nährende Schüssel, die eine beruhigende Wärme auf den Esstisch bringt.

Zutaten

Frisches Flussmuschelfleisch (gewaschen) 200g

Sojabohnen (vollständig eingeweicht) 10g

Goji-Beeren (eingeweicht) 5g

Frühlingszwiebeln (gewaschen und gehackt) 1 Bund

Frischer Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1 kleines Stück

Speiseöl (zum Anbraten) 10g

Sesamöl (vor dem Servieren darüber träufeln) 1 Teelöffel

Kochwein (zum Kochen) 1 Teelöffel

Pfefferpulver (Gewürz) 1 Teelöffel

raffiniertes Salz (Gewürz) 2 Teelöffel

Mononatriumglutamat (Gewürz) 1 Teelöffel

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Flussmuschelfleisch waschen, die Sojabohnen gründlich einweichen, die Gojibeeren einweichen, den Ingwer waschen und in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.

Anbraten und Köcheln

Öl in einen Wok geben. Wenn das Öl heiß ist, den Ingwer und das Flussmuschelfleisch dazugeben und kurz anbraten. Den Kochwein angießen, die Sojabohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen.

Würzen und Servieren

Wenn die Brühe milchig-weiß wird, die Gojibeeren hinzufügen, mit raffiniertem Salz, Glutamat und gemahlenem Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.