Muscheln in Sojasauce
Muscheln in Sojasauce
Geschichte
Dieses Gericht besticht durch frische Muscheln, die in einer herzhaften Sojasoße angebraten werden und bei denen aromatischer Knoblauch und Ingwer die natürliche Süße des Meeresfrüchts perfekt zur Geltung bringen. Es ist eine schnelle, geschmackvolle Köstlichkeit, die den Geschmack des Ozeans direkt auf Ihren Tisch bringt, begleitet von einer reichen, umami-reichen Soße.
Zutaten
Venusmuscheln
365 g
Ingwerscheiben
Nach Belieben
Frühlingszwiebeln
Nach Belieben
Chilibohnenpaste
Ein halber Löffel
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten: Muscheln (gereinigt und von Sand befreit), Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln, Bohnenpaste.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten.
3
Schritt 3
Anschließend die Muscheln und eine angemessene Menge Kochwein hinzufügen.
4
Schritt 4
Anbraten, bis sich die Muscheln öffnen.
5
Schritt 5
Dann einen halben Löffel Bohnenpaste hinzufügen.
6
Schritt 6
Eine angemessene Menge helle Sojasauce hinzufügen.
7
Schritt 7
Gut vermischen, um zu würzen, Frühlingszwiebeln hinzufügen und servieren.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
