Angebratener Bittersalat mit Rotweintrub
Ein chinesisches Rezept für gebratenen Bitterlattich in fermentiertem Reismilchwasser, mit Bitterlattich, Koriander, Knoblauch, rotem Chili und Schweinekrusten.
Zutaten
Bittersalat
1 Handvoll
Koriander
2 Köpfe
Knoblauch
nach Geschmack
Rote Chili
nach Geschmack
Schweinekrusten
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Dieses Gemüse wird auch spitzblättriger bitterer Weizen oder Bandweizen genannt.
2
Schritt 2
Koriander.
3
Schritt 3
Schneide den Bittersalat in Stücke.
4
Schritt 4
Bereite eine angemessene Menge an gehacktem Knoblauch, roten Chili-Streifen und Schweinekrusten vor.
5
Schritt 5
Gib Sojasauce und Stärke in eine Schüssel und füge dann eine angemessene Menge Wasser hinzu, um eine Sauce herzustellen.
6
Schritt 6
Bring Wasser in einem Topf zum Kochen, füge eine angemessene Menge Öl und Salz hinzu, blanche den Bittersalat 30 Sekunden lang, entferne ihn dann und lege ihn beiseite.
7
Schritt 7
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den gehackten Knoblauch an, bis er duftet.
8
Schritt 8
Gib die Schweinekrusten und roten Chili-Streifen hinein.
9
Schritt 9
Füge den Bittersalat hinzu.
10
Schritt 10
Füge einen Löffel Rotweintrub hinzu.
11
Schritt 11
Kurz unter Rühren braten.
12
Schritt 12
Gieße die Sauce hinein.
13
Schritt 13
Füge zuletzt den Koriander hinzu (lasse ihn weg, wenn du ihn nicht magst), brate ihn kurz unter Rühren an, bis er gut durchgeschmort ist, und serviere dann.
14
Schritt 14
Fertig. Ein Gericht, um all die Aromen zu genießen.
