Gebratene Garnelen mit Tofu

Name: Gebratene Garnelen mit Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 300 g Tofu (in Würfel geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft); 100 g Garnelen (entdarmt); 8.5 g Salz; 2 g Geschmacksverstärker (MSG); 4 g Kochwein; 20 g Hühnerbrühe oder Wasser; 3 g Stärke; 40 g Öl; 1 g Sesamöl; 1 g Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten); 1 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 1 Ei (die Hälfte verwenden)

Kantonesisches Wok-Gericht mit Tofuwürfeln und Garnelen, mit Stärke gebunden für ein leuchtendes, glänzendes Aussehen und eine zarte, seidige Textur.

23 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in Würfel geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft) 300 g

Garnelen (entdarmt) 100 g

Salz 8.5 g

Geschmacksverstärker (MSG) 2 g

Kochwein 4 g

Hühnerbrühe oder Wasser 20 g

Stärke 3 g

Öl 40 g

Sesamöl 1 g

Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten) 1 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 1 g

Ei (die Hälfte verwenden) 1

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

Den Tofu in Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Scheiben schneiden. Die Garnelen entdarmen.

Soße zubereiten und Garnelen marinieren

In einer Schüssel die Frühlingszwiebel, den Ingwer, das Salz, den Geschmacksverstärker, den Kochwein, die Hühnerbrühe, die Stärke und das Sesamöl zu einer Soße verrühren. Die Garnelen in eine separate Schüssel geben, Salz, Kochwein, Stärke und die Hälfte des Eis hinzufügen und gut vermischen.

Pfannenrühren

Das Öl im Wok erhitzen, die Garnelen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gar sind. Die Tofuwürfel hinzufügen und weiter pfannenrühren, bis sie gleichmäßig erhitzt sind. Die vorbereitete Soße hineingießen und schnell schwenken, bis die Soße den Tofu und die Garnelen gleichmäßig bedeckt. Sofort servieren.