Gebratene Frühlingsbambussprossen mit Sellerie
Ein leichtes und gesundes chinesisches Gericht mit frischen Frühlingsbambussprossen, die schnell mit knackigem Sellerie angebraten werden.
Geschichte
Feiern Sie die lebhaften Aromen des Frühlings mit diesem einfachen und gesunden Gericht. Zarte, erdige Bambussprossen harmonieren perfekt mit der erfrischenden Knackigkeit des Selleries und schaffen eine köstliche Beilage, die die natürliche Essenz von saisonalem Gemüse hervorhebt.
Zutaten
Frühlingsbambussprossen
200g
Staudensellerie
200g
Schweinebauch
150g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Ingwer
1 kleines Stück
Knoblauch
2 Zehen
Öl
Etwas
Austernsauce
Etwas
Salz
etwas
Fünf-Gewürz-Pulver
etwas
Anleitung
1
Schritt 1
200g Frühlingsbambussprossen, 200g Staudensellerie, 150g Schweinebauch sowie eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch.
2
Schritt 2
Die Frühlingsbambussprossen einweichen und waschen, in Scheiben schneiden und 1 Minute blanchieren. Sofort herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, dann abtropfen und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Den Staudensellerie waschen und putzen, 1 Minute blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen und in Stücke schneiden.
4
Schritt 4
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hacken.
5
Schritt 5
Alle Zutaten vorbereiten.
6
Schritt 6
Eine flache Pfanne mit etwas Öl erhitzen und zuerst den Schweinebauch anbraten. Sobald er die Farbe ändert und leicht gelb wird, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Dann die blanchierten Frühlingsbambussprossen zusammen mit etwas Austernsauce für Farbe und Geschmack hinzufügen. Schließlich den blanchierten Staudensellerie hinzufügen, mit Salz und Fünf-Gewürz-Pulver würzen und alles gleichmäßig braten, bis es gar ist.
7
Schritt 7
Ein köstliches Frühlingsgericht: Gebratene Frühlingsbambussprossen mit Staudensellerie.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
