Taibai-Hähnchen

Name: Taibai-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 1.5 kg Hähnchenschenkel; 100 g frische Champignons; 25 g Goji-Beeren; 100 g Schinken; 750 g Hühnerbrühe; 100 g Reiswein; 50 g Sojasauce; 10 g gemahlener Pfeffer; 25 g feines Salz; 25 g Kandiszucker; 10 g Mononatriumglutamat; 50 g Frühlingszwiebel; 50 g Ingwer

Zart, aromareich und langsam in einem Tontopf geschmort, bietet dieses Gericht traditionelle gesundheitliche Vorteile, darunter das Tonifizieren körperlicher Schwächen, das Wärmen des Magens, die Verbesserung des Sehvermögens und das Nähren der Leber.

2 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenschenkel 1.5 kg

frische Champignons 100 g

Goji-Beeren 25 g

Schinken 100 g

Hühnerbrühe 750 g

Reiswein 100 g

Sojasauce 50 g

gemahlener Pfeffer 10 g

feines Salz 25 g

Kandiszucker 25 g

Mononatriumglutamat 10 g

Frühlingszwiebel 50 g

Ingwer 50 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Die Hähnchenschenkel entbeinen und waschen, dann in 4 cm lange und 2 cm breite Stücke schneiden und beiseitestellen. Die frischen Champignons 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, abspülen und in 4 cm lange und 1 cm breite Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Braten und Schmoren

Wenn das Öl in der Pfanne etwa 70 % heiß ist (ungefähr 180 °C), die Hähnchenstücke dazugeben und braten. Das Öl abgießen, dann den Reiswein, die Sojasauce, das feine Salz, den Kandiszucker, das Mononatriumglutamat und die Hühnerbrühe hinzufügen. Sobald die Sauce reduziert und eingedickt ist, die Hähnchenstücke herausnehmen.

Schmoren im Keramiktopf

Die Hähnchenstücke in einen Tontopf geben, die Goji-Beeren, frischen Champignons, Schinkenscheiben und Hühnerbrühe hinzufügen, dann die Öffnung des Topfes mit Papier verschließen. Auf niedrige Hitze setzen und 2 Stunden schmoren lassen. Das Verschlusspapier entfernen und servieren.