Tiramisu-Kekse
Von Tiramisu inspirierte Kekse, gefüllt mit Mascarpone-Kaffee-Creme und beträufelt mit Schokoladensauce.
Zutaten
Butter (gewürfelt)
50 g
feiner Zucker (extrafein)
90 g
Ei (verquirlt)
1
Mehl (Type 405)
50 g
Mascarpone (für die Füllung)
150 g
Rum (für die Füllung)
1 EL
Instantkaffee (für die Füllung)
1/2 TL
Mascavino-Zucker (hell, für die Füllung)
1 EL
weiße Schokolade (für die Dekoration)
75 g
Milch (für die Dekoration)
1 EL
Schokoladenstückchen (für die Dekoration)
2 EL
Anleitung
1
Füllung zubereiten
Den Mascarpone in eine Schüssel geben. Den Instantkaffee im Rum auflösen und zusammen mit dem Zucker zum Mascarpone geben. Gründlich verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
2
Backen vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 7) vorheizen. 2 oder 3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
3
Keksteig herstellen
Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Das Ei dazugeben und gründlich verrühren. Das Mehl hinzufügen und erneut verrühren.
4
Aufdressieren und backen
Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. 28 kleine Häufchen auf die Backbleche spritzen und dabei etwas Abstand dazwischen lassen. 6 bis 8 Minuten backen, bis die Mitte der Kekse fest wird und die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5
Zusammensetzen
Eine Schicht Füllung auf die Hälfte der Kekse streichen und mit der anderen Hälfte zu Sandwichkeksen zusammensetzen.
6
Dekorieren
Die Schokolade mit der Milch in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, kräftig verrühren, bis sie glatt ist. Die Schokoladensauce gleichmäßig über die Kekse träufeln. Mit Schokoladenstückchen bestreuen.
