Handgemachte Tomaten-Ei-Nudeln
Ein chinesisches Rezept für handgerollte Nudeln mit Tomaten und Ei, mit Tomaten, Mehl, Eiern, Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Tomate
1
Mehl
1 EL
Ei
1
Pflanzenöl
1 TL
Frühlingszwiebel
2
Anleitung
1
Schritt 1
Schneide die Tomate in Scheiben.
2
Schritt 2
Knacke das Ei in das Mehl und gib Salz hinzu.
3
Schritt 3
Rühre alles zu groben Mehlklumpen und knete es anschließend zu einem nicht klebrigen Teig. Da die Eier unterschiedlich groß sind, ist die benötigte Mehlmenge nicht festgelegt; füge Mehl in kleinen Portionen hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt.
4
Schritt 4
Rolle den Teig zu einem dünnen Teigblatt aus.
5
Schritt 5
Streue gleichmäßig trockenes Mehl darauf und falte es dann auf.
6
Schritt 6
Schneide den Teig nach Belieben in Streifen.
7
Schritt 7
Streue trockenes Mehl darauf und schwenke alles, um die Nudelstreifen voneinander zu lösen.
8
Schritt 8
Gib Pflanzenöl in den Topf, füge die Tomate hinzu und brate unter Rühren an, bis sie Saft abgibt.
9
Schritt 9
Füge die passende Menge Wasser hinzu und bringe es zum Kochen.
10
Schritt 10
Füge die Nudeln hinzu, würze mit Salz und Gemüsegewürz und koche, bis innen kein weißer, roher Kern mehr zu sehen ist. Serviere die Nudeln anschließend und garniere sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
