メインディッシュのレシピ

メインディッシュ

蒸し桜肉団子

赤茶色で甘く、香りのよい、さくらんぼの形をした蒸し肉団子。

40分

簡単

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メインディッシュ

豚バラの赤あん挟み飴がけ

黄金色に揚がり、外はカリカリとした北京風料理。赤あんを詰めた豚肉に衣をつけて油でカラッと揚げ、糸を引く飴（バーシー）を絡めた一品です。

45分

簡単

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メインディッシュ

さつまいもあん

柔らかく繊細な浙江省料理。新鮮で旨みのある味わいが特徴です。

45分

簡単

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メインディッシュ

鴛鴦豆腐

美しく盛り付けられ、新鮮で風味豊かな味わい。豆腐と肉の具材をそれぞれキャベツの葉で包み、蒸しました。

35分

簡単

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メインディッシュ

バニラミルクライス

シンプルなフレンチスタイルの牛乳リゾットを、短粒米とバニラビーンズでスロークッキングしました。柑橘類の皮はお好みで加えると香りが良くなります。

55分

簡単

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メインディッシュ

ジャムココナッツスクエア

細切りココナッツとフルーツジャムで作った、しっとりもちもちの四角いデザート。

55分

簡単

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メインディッシュ

オレンジブランデー・スフレ

ramekinの上から高く膨らみ上がるスフレは、柔らかでクリーミーな中心とサクサクの黄金色の皮を持ち、新鮮なオレンジの鮮やかな香りが添えられた——時代を超えたフランスの古典です。

45分

簡単

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メインディッシュ

海南風ココナッツミルクチキン

柔らかい鶏肉と豊かなココナッツの香り、鶏を一羽丸ごと蒸してから煮込み、ミルクとココナッツミルクのソースで仕上げました。

1時間55分

簡単

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メインディッシュ

ヤオ肉（鎮江の塩漬け豚肉）

塩硝で漬け込んだ豚足を、透き通るまで長時間じっくり煮込んだ、淮揚料理の伝統的な逸品。香り高く柔らかでありながら脂っぽさはなく、冷菜として冷やして供するのが伝統です。

3時間45分

簡単

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メインディッシュ

ミルクスープ銀肺

山東（魯）料理の伝統的な一品です。豚の肺は真っ白になるまで繰り返し洗い、約7割ほど火が通るまで茹でた後、蒸してから乳白色のスープでとろみをつけて仕上げます。真っ白な見た目に仕上がり、肺はやわらかく、極めて繊細な味わいです。

1時間55分

簡単

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メインディッシュ

三味豆腐

独特な三角形の形と3つの調和のとれた味わいが特徴の浙江料理です。新鮮で香り高く、独自の個性が楽しめる一品です。

40分

簡単

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メインディッシュ

豆腐のはさみ揚げ

黄州の伝統的な一品：豆腐をくり抜き、肉のあんを詰めて衣をつけ、きつね色になるまで揚げた料理。外はカリッと、中は柔らかく、二つの食感が楽しめる。

40分

簡単

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