メインディッシュのレシピ

メインディッシュ

老酢クラゲの頭

酢とニンニクでクラゲの頭を和えて作る、さっぱりとした冷たい前菜です。

20分

簡単

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メインディッシュ

ビターオレンジマーマレード

定番のフランス産ビターオレンジマーマレードで、約50分間煮込み、数ヶ月保存が可能です。

1時間10分

簡単

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メインディッシュ

いちごのシャンティクリーム

泡立てた生クリームといちごのピューレで作った、手作りのいちごシャンティクリーム。

15分

簡単

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メインディッシュ

アーモンドトマトソース

トマトジュースとローストアーモンドから作られた、酸味があり少しスパイシーなソース。オリーブオイル、チリウォーター、白ワインビネガーをブレンドしています。

40分

簡単

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メインディッシュ

冬瓜とソラマメの煮物

冬瓜とそら豆を別々に下茹でし、合わせてスープで煮込み、塩こしょうで味付けした煮物です。

20分

簡単

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メインディッシュ

はちみつ梨のフィリング

洋梨を蜂蜜で柔らかくなるまで炒め、クレーム・アングレーズを添えて提供する。

20分

簡単

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メインディッシュ

塩水の管理と鴨部位の煮込みガイド

鴨の各部位の下味漬けと煮込みの違い、煮込み用スープの手入れ、そして各部位ごとのローストと煮込み時間の早見表について解説します。

13時間

簡単

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メインディッシュ

マッシュポテト

クリーミーでなめらか、バターの香り豊かなマッシュポテト。

30分

簡単

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メインディッシュ

シュリンプストック

エビの風味を凝縮した新鮮なコンソメ。灰色がかったエビを煮て、液体をこして作られ、ソースや料理の調味料として使用される。

45分

簡単

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メインディッシュ

蟹黄蛋白蝦蛄

川海老の唐揚げに、ふわふわとした炒り卵白を乗せ、カニの身と蟹味噌のソースで仕上げた一品です。

40分

簡単

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メインディッシュ

ブルーチーズと梨のロール

クリームチーズ生地でブルーチーズ、ドライ洋梨、くるみのフィリングを包んだセイボリーロールを、きつね色になるまで焼き上げます。飴色玉ねぎとタイムのバリエーションもおすすめです。

2時間40分

簡単

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メインディッシュ

ビール焼きアヒル

約1.5kgの新鮮な鴨を使用し、宰殺、マリネードでの煮込み、漬け込み、水切り、焼きの各工程を丁寧に経て作られています。

14時間

簡単

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