メインディッシュのレシピ

自家製チャーシューパオ

この自家製チャーシューパオは乾燥小麦粉を加えず作られているため皮が格段に柔らかく、冷凍保存にも適しています。再加熱すると蒸したてよりさらに柔らかくなるので、まとめて冷凍しておけば温かい蒸し卵プリンと合わせてお腹いっぱいになる手軽な朝食にぴったりです。

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普通

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メインディッシュ

セロリ麺

新鮮なセロリを主役にした、シンプルでほっこりする中華麺料理で、MSGや血圧に関する食生活の議論でよく取り上げられます。

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メインディッシュ

高麩とキクラゲの煮込み

高麩は焦げやすくフライパンにくっつきやすいため、調理にはノンスティックフライパンを使用するのが最適です。調理前には高麩を沸騰したお湯で湯通しし、生臭さを除去しておきましょう。最後に強火で煮汁を煮詰める際は、完全に乾燥しないように注意してください。少し汁気を残しておくことで、高麩が美味しい煮汁を吸い込み、格段に美味しくな…

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普通

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メインディッシュ

紅焼肉（ホンシャオロウ）

柔らかく口の中でとろけるような豚バラ肉を、コクのある醤油ベースのソースで煮込んだ中国を代表する郷土料理です。

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普通

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蜂蜜りんごエッグロール

外はパリッと、中は甘い蜂蜜でコーティングした温かいリンゴが入ったデザート用エッグロール。

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メインディッシュ

客家糯米団子

伝統的な甘い糯米団子をセイボリーにアレンジした一品で、小さな固形の団子とさっと炒めたニラを使った、心温まる香り高い料理です。

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普通

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メインディッシュ

生肉の具

肉をしっかりと形にまとめるための第三のステップが鍵となります。まず、肉を叩いてよく混ぜることで、肉の繊維組織が調味料や水分と完全に絡み合い、分離するのを防ぎます。次に、この叩く作業により肉の繊維組織が調味料と水分をたっぷり吸収するため、仕上がりはジューシーで柔らかくなります。肉を叩いて粘り気を出す際の2つの注意点：1つ…

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普通

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メインディッシュ

カレー牛ブリスク

じっくり煮込んで柔らかくなった牛ブリスクを、香り高いスパイスカレーソースで包んだ煮込み料理。中華料理の伝統的な味わいで、深いコクのあるまろやかな味が幅広く愛されている逸品です。

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ハニーブレッド

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手撕キャベツ

中国の家庭で長年愛されてきた定番料理。手でちぎったキャベツをニンニク、乾燥唐辛子、旨味調味料で炒めた、パリッとした食感と深い味わいが楽しめる毎日のおかずにぴったりの一品です。

10分

普通

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メインディッシュ

濃厚で芳香なエッグタルト

チョンのレシピでは、卵と乳製品のフィリングの自然な甘さと濃厚なミルキーな香りを引き立てるために小さなひとつまみの塩を使用しています。この1つの柔軟な基本比率は無数の味の好みに合わせてアレンジ可能で、甘いバリエーションとしてはコーヒーやフレッシュフルーツ、甘く煮た小豆、紫いもを、香ばしいベーコンとブラウンマッシュルームを…

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