メインディッシュのレシピ

メインディッシュ

カリカリ小魚

**香酥小魚（サンスーシャオユー）**は、小魚、赤唐辛子、パクチー、葱、豆板醤（トウバンジャン／発酵したそら豆の醤）を使用した中国料理のレシピです。

30分

普通

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メインディッシュ

ピーマンとアサリのピザ

角切りピーマンとアサリの身をトッピングしたピザ。

25分

簡単

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豚じゃが

豚バラ肉とじゃがいもを、濃厚でとろみのあるソースで黄金色になるまで一緒に煮込みました。

1時間5分

簡単

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メインディッシュ

白鹵水（バイルーシュイ）

桂皮、沙姜、八角、その他のスパイスを染み込ませた基本的な白マスターストックに、花彫酒とローズリキュールを合わせたもの。

25分

簡単

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キャラメルレース

シロップを型の底に流し込んで、レースのような網を作ります。固まったら、dessertを覆うのに使います。

25分

簡単

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チーズフィリング（レシピ1）

チーズ、バター、水を一緒に泡立てて作るシンプルなチーズフィリング。

11分

簡単

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調味料の紹介

調味料の材料と調理方法の概要

6時間

簡単

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氷砂糖の豚肩肉の角煮

電子レンジ圧力鍋で作った豚足。肉に穴を開け、湯通しして漬け込み、冰糖、老抽、その他の調味料と一緒に圧力鍋で煮る。

1時間45分

普通

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二次発酵種

初代の発酵種を基に、比率を拡大して強力粉と水と合わせます。8時間発酵させて、二代目の発酵種を作ります。

8時間10分

簡単

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赤ワインで煮込んだ牛肉

牛肉とじゃがいもを牛骨スープ、トマトペースト、辛口赤ワインで煮込んだ料理。

1時間30分

簡単

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潮州風 ガチョウの塩漬け

現代的な潮汕（カオシャン）風の煮込み液レシピ：スープを煮出す、香味食材を層状に重ねる、味付け、着色という4つの工程を経て、ガチョウ用のコク深くまろやかな煮込み液を作り上げます。

4時間30分

簡単

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炸醤麺（中国の肉味噌麺）

豚ひき肉、しいたけ、干しエビの旨味あるソースで和えた幅広麺を、千切りのきゅうりを添えてお召し上がりください。

45分

簡単

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