メインディッシュのレシピ

メインディッシュ

沙茶牛肉ディズ

じゃがいものとろけるような牛肉の煮込み。香辛料で味付けし、土鍋で仕上げて深い味を引き出しています。

1時間20分

メインディッシュ

スパイシーにんにく風干烧带鱼

干烧带鱼は花椒、生姜、砂糖を組み合わせた一品です。花椒は血脂を下げる効果があり、富含葉黄素年生姜は身体を温め、砂糖は血行を促進します。

35分

メインディッシュ

空心菜の豆腐乳と青椒の炒め

广东の家庭料理经典菜品。

10分

メインディッシュ

ブリの煮魚

ブリは骨が少なく身が柔らかいので、あらゆる年齢の方にぴったりです。この煮ブリは、美しい色澤、おいしい身、そして丰かで美味しいたれが特徴です。

35分

メインディッシュ

梅菜蒸豚バラ肉

下ゆでして醤油に漬け込み、揚げた豚バラ肉を薄切りにし、塩漬け野菜の芯（梅菜）とともに湯蒸しして、とろけるほど柔らかく仕上げた客家の古典料理。

2時間50分

メインディッシュ

バター銀魚

コーンスターチをまぶした銀魚を完璧に乾燥しカリカリになるまで揚げ、風味豊かなバターとガーリックソルトで和えた、クリスピーとシルキーな食感の対比がたまらない一品です。

15分

メインディッシュ

栗鶏

柔らかい鶏もも肉と甘い栗を蒸し、ナッツの香りが肉に染み渡り、つややかな醤油のタレが一口一口に絡むまで、じっくりと煮込みます。

2時間

メインディッシュ

皮パリ鴿

香り高い白いマスターストックで煮込み、麦芽糖と酢のペーストで塗り、風乾させてから、パリッと砕ける食感と黄金色に仕上げた若鳩の揚げ物。

5時間

メインディッシュ

四川花椒の風乾鴨

鴨もも肉を砕いた青花椒、塩、白酒で塩漬けにし、吊るして風乾させ、後に蒸し上げます。青花椒は通常の赤いものよりも重要で、その痺れる香りが肉の奥深くまで染み渡ります。塩漬けには度数の高い中国酒が最適です。

1時間10分

1

メインディッシュ

ガチョウの卵のソテー

ガチョウの卵を一つ、縁がレースのようにカリッとするまでゆっくりとソテーし、ビーフチリソースを少々トッピング。手軽で素朴、そして深い満足感を味わえる一品です。

10分

メインディッシュ

豚足の蜂蜜煮

この豚足の蜂蜜煮は、市販のハニーグレーズ調味料ミックスを使うことで、スパイスを自分で配合する手間を省き、準備を簡単に済ませられます。料理酒で手早く炒めた後、豚足をじっくりと煮込んで柔らかくし、最後にツヤのあるキャラメル状の照りで仕上げます。

1時間30分