Sauces &amp; Pantryのレシピ

Sauces & Pantry

ピンクホワイトチョコレートガナッシュ

溶かしたホワイトチョコレートと温かい生クリームから作られた、滑らかで淡いピンク色のガナッシュに、食紅を数滴加えたものです。

20分

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プラリネ・バタークリーム

熱い砂糖シロップを卵黄に泡立てて混ぜ、プラリネペーストと合わせて作るフランス式バタークリームのバリエーションです。

25分

Sauces & Pantry

ハイレシオケーキ用ツーステージミキシング法

ショートニングと液体を2段階に分けて加え、きめ細かくしっとりとした食感に仕上げる、ハイレシオケーキのミキシング法です。

15分

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自家製トマトソース

ブランシュしたトマトをトマトペースト、トマトケチャップ、シェリービネガー、タバスコ少々でブレンドした、濃稠で滑らかなソース。

20分

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フォスティング偽アイスクリーム

食品写真撮影用に設計された、市販のフォスティングと粉砂糖で作った成形可能な偽アイスクリーム。

10分

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一般的なメレンゲ（フレンチメレンゲ）

室温の卵白に砂糖を加えて泡立て、硬くも艶のある状態にした伝統的なフレンチメレンゲです。

10分

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ナズナの長期保存方法

ナズナを洗って湯通しし、冷凍することで、食感と鮮やかな緑色を長期間保つ方法です。

20分

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アンチョビ出汁の辛いキムチ

豊かな酸味のある発酵白菜料理で、浓郁のアンチョビベースのソースともち米粉のペーストが完璧な食感を演出します。この伝統的な韓国キムチは、数日間の発酵により複雑な風味を開拓します。

1時間0分

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辣味ザーサイ大根の細切り

パリッパリ、でも柔らかな大根を、甘辛いスパイシーなタレに漬けてから乾燥させた、中国の伝統的な保存食。副菜やおやつに最適な一品です。

8時間30分

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伝統的なキムチ（辛い発酵白菜）

パリパリとした白菜に辛いニンニクペーストをまとわせた、韓国の定番の発酵副菜です。このプロバイオティクス豊富なキムチは、数日間の発酵でて複雑な味がますが、韓国の食文化で愛されている定番の一品となっています。

45分

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自家製绿豆もやし

乾燥绿豆、水、そして数枚のキッチンペーパーを使って、新鮮でパリッパリの豆もやしを家庭で育てる簡単な調理不要方法です。

12時間