味道 Chinese Recipe
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炒め物のレシピ

シャキッとした野菜、風味豊かなソース、強火の手早い調理で作る、本格的な中華炒め物レシピを集めました。普段の夕食にも特別な日にも役立ちます。

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このカテゴリのレシピ

895件のレシピ

サテーソース入りイカ炒め
炒め物

サテーソース入りイカ炒め

シャ茶醤と牡蠣醤で作った新鮮なイカの炒め物。

25分
簡単
0
チンゲン菜の炒め物
炒め物

チンゲン菜の炒め物

ベビーボクチョイを主食材とした家庭的なベジタリアン料理で、強火で手早く炒めた一品です。

10分
簡単
0
ネギのラム肉炒め
炒め物

ネギのラム肉炒め

ラムテンダーロインとネギを使った、定番の手軽な炒め物です。柔らかい肉と豊かなネギの香りが特徴です。

23分
簡単
0
ホタテの炒め物
炒め物

ホタテの炒め物

ホタテの身は柔らかく繊細な食感を持ち、蒸したり炒めたり、その他の短時間調理法で調理すると美味しいです。今回のレシピでは、四川風の定番漬物に泡唐辛子を混ぜたものを加えています。これらはホタテの臭みを消し、全体の風味を高めることで、格別に美味しい仕上がりになります。下処理済みでそのまま使えるホタテの身は、ほとんどの大型スー…

50分
普通
0
鶏肉とクラゲの頭の細切り炒め
炒め物

鶏肉とクラゲの頭の細切り炒め

魯(山東)料理の定番料理であるこの一品は、滑らかで柔らかい鶏肉の細切りと歯ごたえのあるクラゲの頭を組み合わせており、酸味、辛味、塩味、うま味のバランスが取れた味わいに加え、明るく雪のような白い見た目を楽しめます。

28分
簡単
0
山芋と魚片の炒め物
炒め物

山芋と魚片の炒め物

家庭料理風の、コイの切り身と山芋の薄切りを炒めた一品で、片栗粉のとろみをつけ、ごま油をたらして仕上げます。

30分
簡単
0
炒め塊根マッシュルーム
炒め物

炒め塊根マッシュルーム

エリンギを主材に、筍(たけのこ)の薄切りと青菜を添えた、あっさりとしたベジタリアン料理です。

25分
簡単
0
ネギと生姜のカニ炒め
炒め物

ネギと生姜のカニ炒め

雄蟹の身とねぎ、生姜の千切りを炒め、コーンスターチでとろみをつける。この料理は古くから陰を養い熱を清めるとされている。

25分
簡単
0
春筍とハゼの炒め物
炒め物

春筍とハゼの炒め物

浙江省の伝統的な定番料理で、やわらかい新鮮な魚、シャキシャキとした春の筍、そして濃厚で風味豊かな、デンプンでとろみをつけたソースが特徴です。

50分
簡単
0
鶏細切りと苦菜の芽の炒め
炒め物

鶏細切りと苦菜の芽の炒め

苦みのある野菜のスプラウトは淡い色でやわらかく、うま味のある繊細な鶏肉の細切りと合わさっています。

35分
簡単
0
パクチーのイカ炒め
炒め物

パクチーのイカ炒め

香菜(パクチー)と共にイカを手早く炒めた山東料理の定番で、黄金色に揚がった外観、シャキッとした食感を伴う新鮮で旨みのある味わい、すっきりとした爽快な後味が特徴です。

25分
簡単
0
豚レバーと豚腸の炒め物
炒め物

豚レバーと豚腸の炒め物

うま味とほのかな酸味が特徴で、柔らかい豚レバーと下処理した豚腸を炒めて、柔らかくジューシーに仕上げた一品です。

25分
簡単
0
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