味道 Chinese Recipe
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炒め物のレシピ

シャキッとした野菜、風味豊かなソース、強火の手早い調理で作る、本格的な中華炒め物レシピを集めました。普段の夕食にも特別な日にも役立ちます。

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このカテゴリのレシピ

895件のレシピ

ピーマンとマテ貝の炒め物
炒め物

ピーマンとマテ貝の炒め物

椒爆蛏頭 (Stir-Fried Razor Clam Heads with Chili) 烟台の名物海鮮料理で、旨味と新鮮さが際立ち、食感は柔らかく、さっぱりとして脂っぽさがなく、ほのかな辛味が特徴です。

20分
簡単
0
鶏細切りともやしの炒め物
炒め物

鶏細切りともやしの炒め物

浙江省の伝統的な特産品で、淡い白みが美しく、もやしはパリッと歯ごたえよく、鶏肉の細切りはやわらかく、あっさりとしたさわやかな味わいが特徴です。

20分
簡単
0
四丁炒め(宝四丁)
炒め物

四丁炒め(宝四丁)

鶏肉、エビ、ハム、蒸した餅を角切りにした浙江省の伝統的な炒め物です。手早く炒めることで鮮やかな色となり、歯切れよく、さっぱりとした味わいを楽しめます。

30分
簡単
0
ニンニク炒めウサギ肉の薄切り
炒め物

ニンニク炒めウサギ肉の薄切り

淡い黄金色で、食感は柔らかく、濃厚なニンニクの香りが特徴です。

38分
簡単
0
鶏胸肉の塩炒め
炒め物

鶏胸肉の塩炒め

塩酥鶏の細切り 生の鶏むね肉を細切りにし、水溶きでんぷんをまとわせ、熱油で短時間揚げて衣を固めます。たけのこの薄切り、パクチー、その他の具材とともに強火で手早く炒め、香り高く、サクサク感と歯ごたえのある柔らかな味わいに仕上げます。

28分
簡単
0
エビの炒め物
炒め物

エビの炒め物

韓国風のあっさりとしたエビの炒め物で、柔らかいエビときゅうり、たけのこ、にんじんの薄切りを組み合わせ、さわやかで風味豊かな味わいが楽しめます。

30分
簡単
0
ゴーヤの乾煎り
炒め物

ゴーヤの乾煎り

ゴーヤとピーマンはそれぞれ水分を飛ばすように空炒りにし、植物油と塩で均一に絡める。仕上げは、ほろ苦さとほどよい辛みのある風味となる。

27分
簡単
0
にんじんソース炒め
炒め物

にんじんソース炒め

浙江省風の炒め料理で、豚ヒレ肉、にんじん、干し豆腐を用いて作る。滋養強壮の効能があることから古くから重視されており、健康志向の方や病後の回復期の人々に好まれている。

35分
簡単
0
豆腐の炒め物
炒め物

豆腐の炒め物

絹ごし豆腐を崩し、干しエビと高菜の漬物と一緒に炒めて、旨味豊かな味わいに仕上げた一品です。

20分
簡単
0
酸豆と豚ひき肉の炒め物
炒め物

酸豆と豚ひき肉の炒め物

この鮮やかな浙江料理は、光沢のある赤い照りと、サクサクで絹のように滑らかな食感が特徴で、辛味、しびれる辛さ、塩味、甘味、うま味を調和よく織り成しています。

30分
簡単
0
タコの炒め物
炒め物

タコの炒め物

新鮮なタコを主成分に用いた伝統的な韓国の炒め物。タケノコ、キノコ、キクラゲを合わせ、高温で手早く炒め、香りづけにごまを振りかけて仕上げます。

35分
簡単
0
炒魚片
炒め物

炒魚片

素早く炒めたカレイの切り身を使った伝統的な山東料理で、純粋な白さと新鮮で柔らかくシルクのような食感が特徴です。

50分
簡単
0
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