炒め物 豚腎臓の麦穂切り油通し 山東(魯)料理の定番:装飾的な格子模様に切り込みを入れた豚の腎臓を素早く炒めた一品。鮮やかな彩り、フレッシュな香り、そしてシャキッと柔らかな食感が特徴です。 22分 簡単 0
炒め物 蒸し魚の頭と尾、炒め魚の細切り 黒魚の頭と尾を蒸します。魚の細切りに衣をつけ、もやしと青ピーマン、赤ピーマンと一緒に炒めます。出来上がりは赤と緑の色彩豊かな料理で、さわやかで柔らかく、サクサクとした食感が特徴です。 55分 簡単 0
炒め物 塩生姜とカエルの炒め物 カエルを料理油とコーンスターチに漬け込み、角切り豚肉、酢漬けの生姜、酢漬けの唐辛子と一緒に炒めます。コーンスターチの水溶きでとろみをつけ、煮詰めて仕上げます。 30分 簡単 0
炒め物 豚胃袋のカリカリ炒め 豚の胃袋の最広帯部を用いて、花から丸み(ボール状)に切り込みを入れ、冬の筍と冬菇と一緒に炒め、最後に片栗粉でとろみをつけたソースで仕上げた客家の料理です。 30分 簡単 0
炒め物 油爆双脆 豚の胃と鶏の砂ずりに格子状の切り目を入れ、漬け込みをしてから強火で手早く炒め、水溶きでんぷんでタレにとろみをつけます。出来上がりは歯切れがよく、柔らかく、絹のように滑らかな食感です。 20分 簡単 0