味道 Chinese Recipe
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炒め物のレシピ

シャキッとした野菜、風味豊かなソース、強火の手早い調理で作る、本格的な中華炒め物レシピを集めました。普段の夕食にも特別な日にも役立ちます。

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このカテゴリのレシピ

904件のレシピ

四種の具材を炒めたミルク
炒め物

四種の具材を炒めたミルク

鶏肉と腎臓の角切り、生のマッシュルーム、オリーブの実とともに、牛乳と卵白を炒めれば、香ばしく、フレッシュで、柔らかく、絹のように滑らかな食感になる。

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簡単
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干し豆腐の唐辛子炒め
炒め物

干し豆腐の唐辛子炒め

家庭風の炒め物で、乾燥豆腐の細切りと青唐辛子の薄切りを濃いだしで柔らかくなるまで煮込み、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、仕上げに手早く炒め合わせた料理です。

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クラゲの血炒め
炒め物

クラゲの血炒め

クラゲ血の炒め物 余分な塩分を取り除くためにクラゲ血を水に浸し、次に高温の油で強火で短時間サッと揚げる。準備した甘酢の調味料で手早く炒め、でんぷんでソースにとろみをつけ、光沢のあるコーヒーブラウンになるまで炒め、サクッと柔らかい食感に仕上げる。

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燻製鶏肉の豆味噌炒め
炒め物

燻製鶏肉の豆味噌炒め

柔らかく香り高い鶏肉を、濃厚でうま味たっぷりのソースで中華鍋で炒め、深い琥珀色に仕上げました。

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炒め魚団子
炒め物

炒め魚団子

角切りのヒラメを卵黄の衣で包み、黄金色になるまで揚げ、甘酸っぱいタレを絡めた山東風の伝統的な炒め物。サクサクとした食感と豊かな風味が楽しめる一品です。

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簡単
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油炒め新鮮ホタテ
炒め物

油炒め新鮮ホタテ

山東(魯)料理の代表的な一品で、柔らかでシルキーな新鮮なホタテ、サクサクとした新鮮な付け合わせの食材、濃厚で光沢のある絡みつくソースが特徴で、美味しく、バランスの取れた味わいです。

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ピリ辛炒め魚(角切り)
炒め物

ピリ辛炒め魚(角切り)

煙台の名物料理で、ヒラメの切り身を細切りにして薄く片栗粉をまぶし、青唐辛子と赤唐辛子と共に中華鍋で炒めた一品です。出来上がった料理は赤・白・緑の食欲をそそる色の組み合わせで、外はカリカリ、中は柔らかい食感と、鮮やかな辛さが特徴です。

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茭白ときのこと豚バラ肉の炒め物
炒め物

茭白ときのこと豚バラ肉の炒め物

茭白(ジアオバイ、野生のイネの茎)、しいたけ、薄切り豚肉、ニンニク、ネギを具材に用いた中華炒めです。

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紹興酒風味のマンダリン魚
炒め物

紹興酒風味のマンダリン魚

柔らかく新鮮な魚を使用し、旨味が芯まで染み込んだ山東風の料理。程よい塩味と甘みのバランスが取れ、一味唐辛子の辛さが効いている。

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トマトと卵の炒め物
炒め物

トマトと卵の炒め物

味付けした卵と一緒にトマトを炒めて、柔らかく風味豊かな一品に。

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煮込み大腸とニンニクモドキの炒め物
炒め物

煮込み大腸とニンニクモドキの炒め物

香りがよくてスパイシー、パリッとした食感が病み付きになる美味しさ。ご飯のおかずとして完美な一碗です。

10分
簡単
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四川山椒の青白蛇の炒め
炒め物

四川山椒の青白蛇の炒め

白いもやしと鮮やかなニラを使った北京風の手早い炒め物で、香り高い山椒で一気に炒め、白酢で仕上げます。

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本格的な中華レシピの信頼できる情報源として、中国の豊かな食文化を守り、共有することに取り組んでいます。

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