麺類のレシピ

麺類

松の実入り小麦グルテン

小麦グルテンから作られた柔らかい「魚飯（ぎょはん）」のモックと、サクサクで香り豊かな松の実が特徴の、鮮やかなベジタリアン料理。ご飯にもワインにもよく合います。

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ごまスティックパン

香ばしく、軽くてサクサクしたごま風味のスティックパン。

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ハーベストブレッド

焙煎した小麦胚芽が、この上質なパンにほのかなナッツのような風味を加えます。

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コーン粉蒸しケーキ

この秋、私は柔らかい新鮮なとうもろこしがたまらなく大好きで、あらゆる食べ方がどれも気に入りっています。本日は、生のとうもろこしジュースと薄力粉、そしてコーンミールを混ぜて作った、蒸したトウモロコシケーキをご紹介します。見た目にもずっしりと食べ応えがあり、豊かな生のとうもろこしの風味が広がります。柔らかく、香ばしく、甘く…

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トルコパン

サワー種（プレ発酵）法で作るトルコ風の細長いローフパン

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タレ風味カリカリ底の具だくさんパン

パン粉、牛乳、イースト、塩、ひき肉を使った、ソース風味のカリカリ底のあん入り中華パンケーキのレシピ。

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緑豆ペーストカスタード月餅

中秋節には、また月餅を作りました。手作りのカスタードフィリング（金沙奶黄）と緑豆ペーストがたくさんあったので、材料をさまざまな組み合わせで配合し、気づいたら9種類の月餅を作ってしまいました。異なる月餅の型を使い分けることで、美しくもおいしい仕上がりになり、月餅作りの手工芸を心ゆくまで楽しみました。今日ご紹介するレシピ…

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