炒め物 蟹黄と卵白の炒め(芙蓉蟹黄) このシグネチャーディッシュは、カニの風味を際立たせ、デリケートでなめらか、卵の茶碗蒸しのような口当たりが特長です。真っ白で明るい色合いが特徴で、栄養も豊富、すっきりとした爽やかな、バランスの取れた味わいです。 23分 簡単 0
炒め物 干し麺の炒め物 友達から時折、乾燥ビーフンの箱を送ってもらいます。就職したばかりで金銭的に厳しかった頃、よく焼きビーフンを食べていました。当時は本当においしかったです。今は食べる機会は減りましたが、あの味が忘れられません。もしあなたも好きなら、燕子(ヤンジ)家の焼きビーフンをご紹介できれば嬉しいです。 50分 難しい 0
炒め物 大良炒鮮奶 広東省順徳の伝統料理で、牛乳と卵をベースにしてクリーム状の白いピューレになるまで炒め、最後に鶏レバー、エビ、カニ肉を添えます。牛乳でとろみをつけたソースはなめらかで柔らかく、繊細かつ奥ゆかしい味わいです。 30分 簡単 0
炒め物 サクサク春雨と羊肉の細切り炒め 柔らかな羊肉の細切りを筍の細切り、しいたけ、唐辛子とともに強火で一気に炒めた本格的な広東風の炒め物。色鮮やかで、新鮮なシャキシャキとした食感が楽しめる一品です。 40分 簡単 0
炒め物 芹菜と魚の油爆(ユーチン) 山東(魯)料理の名物料理で、魚の切り身に格子状の切り目を入れて食べやすい大きさに切り、鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせたペーストをまぶして素揚げにします。その後鍋に戻し、コーンスターチを水で溶いたものを加えて仕上げます。出来上がりはつややかで光沢があり、タレが魚の表面を油の光沢で覆った仕上がりになっています。 45分 簡単 0
炒め物 回鍋肉と油条の炒め物 家庭風アレンジの回鍋肉:豚肉を火が通るまで炒め、油条(揚げパン)を加えてさっと炒め合わせ、サクサク感とモチモチ感を残す。にんにくの芽がしんなりするまで加えて手早く炒め、盛り付ける。 15分 簡単 0