炒め物 サクサク春雨と羊肉の細切り炒め 柔らかな羊肉の細切りを筍の細切り、しいたけ、唐辛子とともに強火で一気に炒めた本格的な広東風の炒め物。色鮮やかで、新鮮なシャキシャキとした食感が楽しめる一品です。 40分 簡単 0
炒め物 芹菜と魚の油爆(ユーチン) 山東(魯)料理の名物料理で、魚の切り身に格子状の切り目を入れて食べやすい大きさに切り、鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせたペーストをまぶして素揚げにします。その後鍋に戻し、コーンスターチを水で溶いたものを加えて仕上げます。出来上がりはつややかで光沢があり、タレが魚の表面を油の光沢で覆った仕上がりになっています。 45分 簡単 0
炒め物 回鍋肉と油条の炒め物 家庭風アレンジの回鍋肉:豚肉を火が通るまで炒め、油条(揚げパン)を加えてさっと炒め合わせ、サクサク感とモチモチ感を残す。にんにくの芽がしんなりするまで加えて手早く炒め、盛り付ける。 15分 簡単 0
炒め物 油爆ラム胃袋 乳白色の色合いと、サクサクとした柔らかな食感が特徴の、北京スタイルの伝統的な一品です。ラムの胃袋を強火で手早く炒め、軽やかなでんぷんあんを絡めています。香り豊かでありながら、重すぎず軽快です。 20分 簡単 0