Recettes de Bread & Buns
Parcourez pains et brioches chinois, du bao et shaobing aux pâtes vapeur moelleuses et bases cuites au four avec guide détaillé pour la maison.
Recettes de cette catégorie
112 recettes trouvées
Bread & Buns
Pain à l'ancienne avec levain liquide
Un pain classique de style chinois réalisé en utilisant la méthode du poolish (levain liquide). La fermentation pendant la nuit développe une saveur profonde et crée une mie incroyablement douce et moelleuse. Cette recette donne 12 petits pains tendres parfaits pour le petit-déjeuner ou le snacking.
Bread & Buns
Pain au levain aux noix à 70% d'hydratation
Un pain rustique de style européen garni de noix croquantes, avec une pâte à haute hydratation qui crée une mie aérée et une croûte mastiquée. La méthode au robot pétrisseur rend ce pain artisanal accessible aux boulangers amateurs prêts à planifier à l'avance la fermentation froide overnight.
Bread & Buns
Pain Plat Moelleux au Sésame
Un pain plat chinois mou et moelleux avec une croûte dorée et croustillante. Préparé avec une pâte levée brièvement poêlée dans une plaque électrique jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, finie avec des oignons verts aromatiques et des graines de sésame.
