Recettes de Plat principal

Plat principal

Crème au citron

Pour la crème au citron, cuire à 83–84°C, puis ajouter le beurre et mixer à grande vitesse.

55 min

Facile

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Plat principal

Levain de pommes au levain naturel

Un levain doux cultivé par fermentation naturelle de pommes, développé en deux étapes.

16 heures

Facile

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Plat principal

Crème au beurre à l'espresso

Crème au beurre à base de café instantané en poudre.

40 min

Facile

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Plat principal

Crème Brûlée à la Framboise

Couche de crème brûlée au thé à la framboise, pour l'assemblage du dessert Rive Gauche

1 h 25 min

Facile

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Plat principal

Pâte feuilletée

Une pâte à pâtisserie feuilletée préparée en combinant de la farine à faible teneur en gluten (farine à gâteau) avec du saindoux fondu…

11 min

Facile

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Plat principal

Brownie au Ganache

Des carrés de brownie nappés d'une ganache soyeuse à base de chocolat noir et de crème fraîche.

1 h 30 min

Intermédiaire

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Plat principal

Pâte à frire

Une pâte à frire de base, adaptée aussi bien aux préparations salées que sucrées.

1 h 11 min

Facile

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Plat principal

Poulet épicé

La cuisse de poulet est coupée en morceaux, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée…

35 min

Facile

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Plat principal

Bar rôti à la poêle avec sauce à la crème

Bar rôti à la poêle nappé d'une sauce crémeuse aux oignons sautés et aux champignons, accompagné de tranches d'aubergines frites croustillantes et de garniture.

1 h 0 min

Facile

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Plat principal

Cailles rôties au thym avec des poires

Perdrix rôtie au thym avec des poires caramélisées et de la pancetta, relevée d'une sauce au poiré

1 h 5 min

Facile

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Plat principal

Gâteau de poisson farci aux jaunes d'œufs

Un plat innovant de boulettes de poisson, préparé en enveloppant une farce de jaune d'œuf dans une pâte de poisson, sauté avec de la courge éponge et du jambon.

45 min

Facile

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