Recettes de Plat principal

Plat principal

Gluten braisé

Le gluten de blé est frit, puis lentement mijoté jusqu'à être tendre et richement aromatique.

45 min

Facile

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Plat principal

Méthode de lixiviation de la saumure

Décrit deux méthodes de lixiviation de la saumure, ainsi qu'une technique permettant de tester la concentration de la saumure à l'aide de graines de lotus.

5 heures

Facile

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Plat principal

Ailes de poulet mijotées à la Teochew

Mid-wings de poulet mijotés lentement dans un bouillon braisé de style Teochew, pour une viande tendre et une saveur riche et aromatique.

1 h 20 min

Facile

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Plat principal

Croquettes de racine de lotus croustillantes

Boules aigres-douces frites avec de la citrouille comme ingrédient principal, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

50 min

Facile

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Plat principal

Conservants pour gâteaux de lune cantonais

Types courants et limites d'utilisation des conservateurs dans les gâteaux de lune de style cantonais

10 min

Facile

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Plat principal

Sauce aux fruits de mer (Méthode 1)

Sauce aux fruits de mer préparée en hachant des crevettes, du crabe et du poisson, en ajoutant du sel et en faisant fermenter.

45 min

Facile

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Plat principal

Sauce au citron

Une sauce aigre-douce préparée en faisant mijoter du jus de citron, du vinaigre blanc et du sucre, puis épaissie avec de la poudre à flan.

10 min

Facile

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Plat principal

Fondue de vermicelles au bœuf et à la choucroute

Acidulé, épicé et plein de saveur — parfait avec du riz. Quand le froid s'installe…

40 min

Intermédiaire

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Plat principal

Champignons de poulet conservés dans l'huile

Une méthode traditionnelle du Yunnan pour conserver les champignons sauvages: les champignons des termitières sont lentement frits dans de l'huile végétale à fe…

1 h 0 min

Facile

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