جميع الوصفات

الطبق الرئيسي

شرائح التنين والعنقاء بالأقحوان

ستير-فراي خفيف ومنعش من سمك المندرين والدجاج المفرومين مع براعم الفول والأقحوان.

35 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

مرنغ شائع أو مرنغ فرنسي

مرينغ فرنسي أساسي يُحضَّر بضرب بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة مع السكر حتى تتشكّل قمم متماسكة.

16 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

لفت مطهي

بمجرد أن يصبح الفجل طريًا، أضف التوابل واتركه على نار هادئة، ثم خففه بمزيج من نشا الذرة وقلل الصلصة حتى تصبح لامعة.

40 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

القرع المر المقرمش المالح

القرع المر المقلي المقرمش بنكهة لذيذة ومالحة وطعم مميز.

25 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

قرون الكريمة

معجنات رقيقة تُصنع بلفّ عجينة الشو (كلوك) حول قوالب على شكل قرنٍ وخبزها حتى تصبح مقرمشة، ثم حشوها بالمربى وتغطيتها بالكريمة المخفوقة بعد أن تبرد.

1 س 0 د

متوسط

0

الطبق الرئيسي

كيس البروكيد (جيوب من جلد التوفو)

طبق نباتي على شكل محفظة، يُحضَّر بلفّ حشوة من فطر الشيتاكي والبيكاما والجزر داخل جلد التوفو، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا.

45 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

شراب الرم

وصفة شراب الروم المناسبة لكلٍّ من كعك الإسفنج بالبيض الكامل وكعك الإسفنج بالبيض المفصول؛ يُحفظ في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.

15 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

كريمة شيبو

حشوة كاسترد خفيفة مصنوعة من المرينغ الإيطالي والجيلاتين.

45 دقيقة

متوسط

0

الطبق الرئيسي

فطائر الربيع

فطيرة صينية شمالية تقليدية تُحضّر عن طريق ضغط صفيحتين رقيقتين معاً؛ بيضاء اللون ذات قوام طري ومرن، تُستخدم عادةً للفّ الخضروات المشكلة المقلية.

40 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

لسان الخنزير الحار على الطريقة السيتشوانية

اغسل لسان الخنزير واسلقه ثم اكشطه، ثم قلّيه على نار عالية للحصول على نتيجة عطرية وحارة ومقرمشة وطريّة.

28 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

الزبدة المصفاة

دهن زبدة نقي مع إزالة المواد الصلبة والماء من الحليب، مناسب للطبخ على حرارة عالية ومثالي للمطبخ الفرنسي.

30 دقيقة

سهل

0

الطبق الرئيسي

عظام رقبة البط الحارة

تُنقع عظام ترقوة البط لإزالة الدم والشوائب، ثم تُسلق ببطء في مرق حار وعطري.

1 س 30 د

سهل

0