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メインディッシュ

菊花龍鳳絲

鰻や鶏の細切り、もやし、菊の花を用いた、さっぱりとして軽い炒め物です。

35分

簡単

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メインディッシュ

一般メレンゲまたはフレンチメレンゲ

基本のフランス風メレンゲは、常温の卵白と砂糖を角が立つまで泡立てて作ります。

16分

簡単

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メインディッシュ

大根の煮物

大根が柔らかくなったら、調味料を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、照りが出るまで煮詰めます。

40分

簡単

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メインディッシュ

カリカリ塩ゴーヤ

カリッと揚げて塩味と旨味を効かせた、独特の味わいのゴーヤです。

25分

簡単

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メインディッシュ

クリームホーン

シュー生地を角形の型に巻き付け、カリッとするまで焼き、冷ましてからジャムを詰め、生クリームをトッピングした繊細なペストリー。

1時間0分

普通

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メインディッシュ

錦の袋（湯葉包み）

巾着型の精進料理。椎茸、ジカマ、人参の具材を湯葉で包み、カリッと揚げるまで素揚げにした一品。

45分

簡単

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メインディッシュ

ラムシロップ

全卵法と別立て法のどちらのスポンジケーキにも使えるラム酒シロップのレシピ。冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。

15分

簡単

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メインディッシュ

シブーストクリーム

イタリアンメレンゲとゼラチンで作った、軽やかなカスタードクリームのフィリング。

45分

普通

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メインディッシュ

春餅

中国北部の伝統的な平パンで、薄い2枚の生地を合わせて圧着して作られる。白い色をしており、柔らかくしなやかな食感がある。炒めた合わせ野菜を包むのに一般的に用いられる。

40分

簡単

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メインディッシュ

四川風ピリ辛豚タン

豚タンを湯通ししてこそげ落とし、強火で炒めて香ばしく、辛く、パリッと柔らかな食感に仕上げます。

28分

簡単

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メインディッシュ

澄ましバター

乳固形分と水分を除去した純粋なバター脂肪で、高温での調理に適しており、フランス料理に最適です。

30分

簡単

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メインディッシュ

ピリ辛鴨の首骨

アヒルの鎖骨は、血や雑味を取り除くために水に浸けられ、スパイスの効いた香り豊かな調味液でじっくり煮込みます。

1時間30分

簡単

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