Hauptgericht Rezepte

Hauptgericht

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Technik zum Schmelzen von Schokolade zu einer glatten, seidigen Konsistenz mithilfe eines Wasserbads (Bain-Marie).

20 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Umgekehrter Blätterteig (Pâte Feuilletée Inversée)

Umgekehrt gefalteter Blätterteig, bei dem die Butter den Teig umhüllt, was zu minimalem Schrumpfen führt und kein finales Ruhen vor dem Backen erfordert.

4 Std. 51 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Gebackene Makkaroni mit Trüffel und Gänsestopfleber

Französisch gebackene Makkaroni, gefüllt mit Trüffel- und Foie-Gras-Füllung.

45 Min.

Einfach

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Hauptgericht

In Bier geschmortes gehacktes Freilandhähnchen

Einfaches, bescheidenes Essen ist das nahrhafteste. Schlichtheit ist die wahre Essenz. Eine Aufzeichnung der kleinen Momente des Lebens.

45 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Fondant-Rezept 1

Grundlegendes Fondant (Zuckermasse) Rezept mit Glukose.

40 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Taubenbrustfilet nach Lan-Art

In Scheiben geschnittene Jungtaube wird kurz blanchiert, mit gehacktem Knoblauch und Ingwer vermengt…

30 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Hausgemachtes Mandel-Praliné (Praliné amandes maison)

Hausgemachtes Mandelpraline aus Mandeln, Zucker und Vanilleschoten.

55 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Sichuan-Rindfleisch-Innereien-Hotpot (Qiao Jiao Niu Rou Guo)

Ein traditioneller Hot Pot aus Leshan, Sichuan, bei dem Rindfleisch und Rinderinnereien die Hauptzutaten sind…

3 Std. 45 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Gedünsteter Döbel mit indischem Salat

Indianischer Salat bildet die Grundlage unter dem Hasel in einer eingedickten fermentierten schwarzen Bohnensauce. Das fertige Gericht ist ansprechend gefärbt…

25 Min.

Einfach

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