Sauces & Pantryのレシピ - 6ページ | 中国レシピ

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96件のレシピ

紫芋フィリング

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紫芋フィリング

蒸してマッシュした紫芋を砂糖とコーンオイルで炒め、艶のある滑らかなフィリングを作ります。

あんこフィリング

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あんこフィリング

あんこのフィリングは料理全体の味を左右します。この甘くて干しあんのようなペーストは、湯圓・たい焼き、その他のパン菓子に最適です。

あんこ

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あんこ

水に浸した小豆、砂糖、コーンオイルから作る、滑らかで甘いあんこです。浓厚で雰囲が出るまで調理します。

ガーリックチリソース

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ガーリックチリソース

新鮮な赤唐辛子、トマト、玉ねぎ、豆味噌で作った調理不要のガーリックチリソース。大批量を簡単に作れ、冷蔵庫で最大1年間保存できます。

ピンクホワイトチョコレートガナッシュ

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ピンクホワイトチョコレートガナッシュ

溶かしたホワイトチョコレートと温かい生クリームから作られた、滑らかで淡いピンク色のガナッシュに、食紅を数滴加えたものです。

プラリネ・バタークリーム

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プラリネ・バタークリーム

熱い砂糖シロップを卵黄に泡立てて混ぜ、プラリネペーストと合わせて作るフランス式バタークリームのバリエーションです。

ハイレシオケーキ用ツーステージミキシング法

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ハイレシオケーキ用ツーステージミキシング法

ショートニングと液体を2段階に分けて加え、きめ細かくしっとりとした食感に仕上げる、ハイレシオケーキのミキシング法です。

自家製トマトソース

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自家製トマトソース

ブランシュしたトマトをトマトペースト、トマトケチャップ、シェリービネガー、タバスコ少々でブレンドした、濃稠で滑らかなソース。

フォスティング偽アイスクリーム

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フォスティング偽アイスクリーム

食品写真撮影用に設計された、市販のフォスティングと粉砂糖で作った成形可能な偽アイスクリーム。

一般的なメレンゲ（フレンチメレンゲ）

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一般的なメレンゲ（フレンチメレンゲ）

室温の卵白に砂糖を加えて泡立て、硬くも艶のある状態にした伝統的なフレンチメレンゲです。

ナズナの長期保存方法

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ナズナの長期保存方法

ナズナを洗って湯通しし、冷凍することで、食感と鮮やかな緑色を長期間保つ方法です。

アンチョビ出汁の辛いキムチ

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アンチョビ出汁の辛いキムチ

豊かな酸味のある発酵白菜料理で、浓郁のアンチョビベースのソースともち米粉のペーストが完璧な食感を演出します。この伝統的な韓国キムチは、数日間の発酵により複雑な風味を開拓します。