Sauces & Pantry 레시피

Sauces & Pantry

자색고구마 필링

자색고구마를 쪄서 으깬 후 설탕과 옥수수유를 넣고 윤기가 날 때까지 볶아 만든 부드럽고 광택이 나는 필링입니다.

1시간 0분

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팥소

팥소는 요리 전체의 풍미를 좌우합니다. 달콤하고 수분이 적은 이 앙금은 탕위안, 타이야키 등 각종 페이스트리에 사용하기 완벽합니다.

1시간 10분

쉬움

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팥앙금

불린 팥, 설탕, 옥수수기름으로 만든 부드럽고 달콤한 팥앙금으로, 걸쭉하고 광택이 날 때까지 조리합니다.

45분

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마늘 고추장

신선한 붉은 고추, 토마토, 양파, 된장으로 만드는 짭조름한 비가열 마늘 고추 소스입니다. 대량으로 만들기 쉽고 냉장고에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

45분

쉬움

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핑크 화이트 초콜릿 가나슈

녹인 화이트 초콜릿과 따뜻한 생크림으로 만든 부드러운 연분홍색 가나슈로, 적색 식용색소 몇 방울로 색을 냅니다.

20분

쉬움

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프랄린 버터크림

뜨거운 설탕 시럽을 달걀 노른자에 휘핑한 뒤 프랄린 페이스트와 섞어 만드는 프랑스식 버터크림 변형 레시피입니다.

25분

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Sauces & Pantry

고배율 케이크용 2단계 믹싱 방법

쇼트닝과 액체를 두 단계로 나누어 넣어 촘촘하고 촉촉한 식감을 만드는 고배율 케이크용 믹싱 방법입니다.

15분

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수제 토마토 소스

데친 토마토에 토마토 페이스트, 케첩, 셰리 식초, 타바스코 소스 약간을 넣고 갈아 만든 걸쭉하고 부드러운 소스입니다.

20분

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프로스팅으로 만든 가짜 아이스크림

매장에서 구매한 프로스팅과 슈가파우더로 만들어 모양을 자유롭게 잡을 수 있는 가짜 아이스크림으로, 푸드 사진 스타일링용으로 제작되었습니다.

10분

쉬움

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일반 머랭 또는 프렌치 머랭

실온 달걀 흰자를 설탕과 함께 단단하고 윤기가 날 때까지 휘저어 만드는 클래식 프렌치 머랭입니다.

10분

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명아주 보관법: 장기 저장을 위한 방법

명아주의 식감과 선명한 초록색을 오랫동안 유지하기 위해 세척, 데치기, 냉동하는 방법입니다.

20분

쉬움

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멸치 육수를 넣은 매운 김치

진한 멸치 베이스 소스와 찹쌀 풀로 완벽한 식감을 낸, 생동감 있고 새콤한 발효 배추 요리입니다. 이 전통 한국 김치는 며칠간의 발효를 거쳐 깊고 복합적인 풍미를 냅니다.

1시간 0분

보통

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