Recettes de Sauces &amp; Pantry

Sauces & Pantry

Garniture de Pâte de Haricots Rouges

La garniture de pâte de haricots rouges porte la saveur de tout le plat. Cette pâte sucrée et sèche est parfaite pour être utilisée dans des tangyuan, taiyaki ou d'autres pâtisseries.

1 h 10 min

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Red Bean Paste

A smooth sweet red bean paste made from soaked red small beans, sugar, and corn oil, cooked until thick and glossy.

45 min

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Sauce chili à l'ail

Une sauce chili à l'ail savoureuse, non cuite, préparée avec des poivrons rouges frais, des tomates, des oignons et de la pâte de soja. Elle est facile à préparer en grande quantité et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à un an.

45 min

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Ganache au chocolat blanc rose

Une ganache rose pâle et lisse réalisée à partir de chocolat blanc fondu et de crème liquide chaude, colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

20 min

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Ganache au praliné

Une variante de la crème au beurre française réalisée en fouettant un sirop de sucre chaud dans des jaunes d'œufs et en le mélangeant avec de la pâte de praliné.

25 min

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Méthode de mélange en deux étapes pour les gâteaux à haute teneur en sucre et en liquide

Une méthode de mélange pour les gâteaux à haute teneur utilisant de la shortening et du liquide ajoutés en deux étapes pour produire une texture fine et humide.

15 min

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Sauce Tomate Maison

Une sauce épaisse et lisse faite de tomates blanchies mixées avec de la pâte de tomates, du ketchup, du vinaigre de xérès et un filet de Tabasco.

20 min

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Frosting Faux Glace

Un faux-glace malléable fabriqué avec du frosting du commerce et du sucre en poudre, conçu pour le stylisme en photographie culinaire.

10 min

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Meringue commune ou meringue française

Une meringue française classique faite en battant des blancs d'œufs à température ambiante avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante.

10 min

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Comment conserver la Bourse-à-pasteur pour une conservation à long terme

Une méthode pour nettoyer, blanchir et congeler la bourse-à-pasteur afin de maintenir sa texture et sa couleur verte vive au fil du temps.

20 min

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Kimchi épicé au bouillon d'anchois

Un plat vibrant et acidulé de chou fermenté, accompagné d'une sauce riche à base d'anchois et d'une pâte de riz gluant pour une texture parfaite. Ce kimchi coréen traditionnel développe des saveurs complexes au cours de quelques jours de fermentation.

1 h 0 min