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メインディッシュ

ガナッシュ

チョコレートと生クリームで作った基本的なガナッシュで、グレーズ、詰め物、型抜き、絞り出しに適しています。

15分

簡単

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メインディッシュ

豚前すね肉の氷砂糖煮

北京風氷砂糖煮豚足：骨なしの豚前脚肉を下処理して湯通しし、氷砂糖と調味料でフォークで簡単に崩れる柔らかさになるまで煮込み、とろみのある光沢のあるソースに仕上げます。

1時間45分

簡単

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メインディッシュ

えのき茸と青梗菜の炒め

菜の花をさっと湯通ししてベースにした、あっさりとしたベジタリアン料理。炒めたえのき茸をトッピングし、片栗粉でとろみをつけた繊細なソースで仕上げた一品。

15分

簡単

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前菜

冷やしイカの切り身

香り高い冷たい前菜で、イカをさっと和えたシャキシャキとした爽やかな食感が特徴です。

35分

簡単

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メインディッシュ

カンパーニュ

フランスパンの生地に全粒粉を加えて作る田舎風のパン。通常は大きな丸いパンとして焼かれる。

2時間45分

普通

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メインディッシュ

五香干し豆腐と牛肉の炒め物

香辛料の利いた干し豆腐と細切り牛肉を、青唐辛子と赤唐辛子の細切りと一緒に炒め合わせた家庭風の炒め物——旨みの中にほのかな甘さがあり、柔らかく仕上げた風味豊かな一品です。

30分

簡単

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メインディッシュ

魚頭豆腐鍋

今日は大きなソウギョ（草魚）を買いまして、重さは5斤（約2…

40分

普通

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メインディッシュ

老酢クラゲの頭

酢とニンニクでクラゲの頭を和えて作る、さっぱりとした冷たい前菜です。

20分

簡単

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メインディッシュ

ビターオレンジマーマレード

定番のフランス産ビターオレンジマーマレードで、約50分間煮込み、数ヶ月保存が可能です。

1時間10分

簡単

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メインディッシュ

いちごのシャンティクリーム

泡立てた生クリームといちごのピューレで作った、手作りのいちごシャンティクリーム。

15分

簡単

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メインディッシュ

アーモンドトマトソース

トマトジュースとローストアーモンドから作られた、酸味があり少しスパイシーなソース。オリーブオイル、チリウォーター、白ワインビネガーをブレンドしています。

40分

簡単

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メインディッシュ

冬瓜とソラマメの煮物

冬瓜とそら豆を別々に下茹でし、合わせてスープで煮込み、塩こしょうで味付けした煮物です。

20分

簡単

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