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冷菜の前菜

豚の皮のゼリー（皮凍）

柔らかな豚の皮が、塩気のあるプルプルとしたゼリー状のスープの中に浮かぶ、愛される中国の冷菜の前菜です。圧力鍋を使うことで、硬い豚の皮が繊細でプルプルのおいしい料理に変わり、暑い夏の日や爽やかな前菜として最適です。

1時間15分

冷たい前菜

酒漬もやし

パリパリの緑豆もやしと柔らかなピーマンの細切りを、紹興酒の香りの効いた塩水に漬け込んだ、さっぱりとした中華の冷前菜。この淮揚の定番料理は、口直しの付け合わせに最適です。

25分

甘い朝食

キャラメルバナナのトースト

バターと黒糖でキャラメル化された甘く golden なバナナが、温かいトーストに山盛りに重なった、簡単でありながらぜいたくな朝のデザートです。

15分

子供向け

花形ジャムパン

焼かずに作れる楽しいおやつです。花型のパンにバターを塗り、真ん中を宝石のようなジャムで埋めます。お子様は可愛いこのスナックを作るのも持っていくのも大好きです。

10分

デザート

砂糖を引いたサツマイモ

人気の中華デザート。金色に揚げたサツマイモ一口大をツヤのあるキャラメルたれをかけ、を持ち上げると繊細な甘い糸引く。

35分

ペイストリー

チョコレートダーティブレッド

層が重なった豪華なパンで、かりかりとしたバター感のある層の中に濃厚なチョコレートの馅を包み、特徴的な「ダーティ」な外観のために十分なココアパウダーを振りかけて仕上げたもの。

3時間

難しい

炒め物

豚バラ肉と白菜のワック炒め

柔らかなbaby白菜とカリカリの豚バラ肉が会うスモーキーな炒め物です。乾しエビと香味野菜が旨味を生み、短時間の湯通しで青菜を鮮やかなままカリカリに保ちます。

35分

ビーフシチュー

トマト煮込み牛肉と根菜

牛肉のブリスケを甘いトマト、人参、ジャガイモと一緒にゆっくり煮込んだ、心温まる中華風シチュー。牛肉がトロトロになります。

1時間20分

麺類

シズリング・チリガーリック麺

熱した油が生のニンニクとチリフレークを目覚めさせ、爆発的な香りを放つ、陝西の火辣たる名物料理。コシのある麺が醤油の旨味と酢の酸味で味付けされる。

30分

焼き小龍包

パリパリ底の黄金人参まんじゅう

新鮮な人参で自然に色付けされた鮮やかな蒸しパンに、豚肉と白菜の塩味のあんを包み、鍋で焼いて絶妙な黄金色の皮を作ります。定番の中華風スキレットパンを楽しくアレンジしました。

50分

メインディッシュ

長時間コトコト煮込んだ四川牛肉

ホロホロに柔らかくなった牛肉を、赤紫の香りの良いだし汁に浸して煮込んだ一品。この鍋料理は、長時間の優しく煮込むことで、四川独特のマーラー（痺れと辛さ）のバランス─麻痺させる花椒と燻製の乾唐辛子の出会い─を引き出します。

1時間0分