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Sauces & Pantry

重油・弱アルカリ広東式月餅の皮

重油と弱アルカリを用いた伝統的な広東式月餅の生地のレシピで、ケーキ用薄力粉、転化糖、専用ベーキングオイル、ライジュ水を使用します。

メインディッシュ

チョコレートザッハトルテ

このザッハトルテのレシピを少しアレンジして作りました。これまで何度もグレーズのレシピを試しましたが、完璧なツヤが出たものはなく、次回は麦芽糖を使ってみようと思っています。全体的に甘めで、チョコレートの層が非常に厚いので、1切れで十分満足できます。今回は7インチの型で焼きましたが、6インチの型でも問題なく作れます。

メインディッシュ

トマトとブロッコリーの炒め物

カリフラワーは繊細な食感と甘みを持ち、非常に消化が良い食材です。炒めることで柔らかい茎がしっとり軟らかくなり、高齢者やお子様、消化の弱い方でも安心してお召し上がりいただけます。良質なカリフラワーは清潔で硬く締まりがあり、新鮮な緑の葉が房をきつく包んでいます。房が緩んでいるものは熟しすぎのサインで、品質が低いです。

メインディッシュ

簡単クランベリーキャラメルマフィンケーキ

クランベリーキャラメルマフィンケーキの、簡単で楽しいレシピです。

メインディッシュ

黒糖小麦まんじゅう

高グルテン粉が手に入らない環境で、現地で調達できる精製小麦粉を使用して作った、独特の食感が楽しめる手作り小麦まんじゅうについての個人的な所感です。

1時間0分

メインディッシュ

ダイエット食：電子レンジで作るクミン風味のフナ

オフィスで電子レンジしか使えない環境で、ヘルシーで簡単なダイエット食が食べたくなり、魚が大好きなことを思い出してひらめいたレシピです。調理時間はわずか30分もかかりません！

30分

メインディッシュ

干し小エビ入り蒸し卵カスタード

中華の定番ほっこり料理で、なめらかな蒸し卵カスタードに旨味たっぷりの干し小エビをトッピングしています。軽く栄養も摂れる食事に最適です。

メインディッシュ

ピータン豆腐サラダ

絹ごし豆腐とピータンを主材にした、さっぱりとして手軽な中華の冷製前菜です。

メインディッシュ

バニラミニシュークリーム

『パフ・パパ』という人気店のシュークリームには及ばなかったものの、おもしろい絞り形で遊んだり、冷凍するとアイスのような食感になるという食べ方を偶然発見したりと、手作りミニシュークリームは楽しい体験となりました。

メインディッシュ

レッドドラゴンフルーツのローズ形蒸しマントウ

レッドドラゴンフルーツジュースの美しい色に心を奪われ、レシピに使ってみようと思い立ったことがきっかけで、この実験的なローズ形の蒸しマントウができあがりました。蒸す際の熱によって酸とアルカリが中和され、鮮やかなピンク色が褪せてしまいましたが、出来上がったマントウは大変おいしかったので、レシピを公開することにしました。