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메인 요리

사천식 매콤한 돼지혀

돼지혀를 데쳐서 표면을 긁어낸 다음, 센 불에 볶아 향긋하고 매콤하면서 바삭하고 부드럽게 마무리합니다.

28분

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메인 요리

클래리파이드 버터

우유 고형분과 수분이 제거된 순수 버터 지방으로, 고온 조리에 적합하며 프랑스 요리에 이상적입니다.

30분

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메인 요리

매운 오리 칼라본

오리 칼라본은 피와 불순물을 제거하기 위해 담가둔 다음, 매콤하고 향기로운 소금물에서 천천히 졸입니다.

1시간 30분

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메인 요리

어두(鱼头) 훠궈 기름

생선 머리 훠궈 기름: 재료와 조리법

5시간 30분

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메인 요리

치킨 뚝배기

매콤하고 풍미가 풍부한 이 영양 만점의 뚝배기 요리는 수제 칠리 소스와 함께 즐기실 수 있습니다.

30분

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메인 요리

새우 계란 덮밥

새우를 옥수수 전분 슬러리로 걸쭉하게 만든 다음, 풀어놓은 계란을 가늘게 흘려 넣어 흰 쌀밥 위에 담아내는 부드럽고 매끄러운 새우와 계란 혼합물을 만듭니다.

20분

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메인 요리

청경채와 새송이버섯으로 볶은 새우

유채, 풀버섯, 당근을 넣은 새우 볶음

35분

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메인 요리

다시 (일본 다시마와 생선 육수

일본 요리의 기본이 되는 육수로, 다시마(昆布)와 가쓰오부시(가다랑어 조각)를 끓여서 만듭니다. 두 단계로 생산되는데, 첫 번째 추출( ichiban dashi )과 두 번째 추출( niban dashi )입니다.

1시간 15분

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메인 요리

계란 두부 샐러드

푸젠 스타일 계란과 두부: 잘게 썬 완숙 달걀과 부드러운 두부를 함께 섞고, 마늘 페이스트와 양념을 더한 다음 잘 버무려서 서빙합니다.

11분

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국

나메코 버섯 고기완자국

네이코 버섯과 함께 졸인 튀긴 미트볼은 부드러운 버섯, 향긋한 미트볼, 그리고 진하고 감칠맛 나는 육수를 만들어냅니다.

35분

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메인 요리

아몬드 페이스트 밀기 (아베사주)

오렌지 향 아몬드 페이스트를 틀에 부어 평평하게 펴고, 표면이 굳어지도록 두세요.

1시간 15분

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메인 요리

바삭한 오리 목 꼬치

오리 목뼈를 향신료와 함께 부드러워질 때까지 삶은 뒤 잘라 꼬치에 꿰어 넣고, 껍질이 황금색이 될 때까지 튀긴 다음 소스를 발라 완성합니다.

1시간 55분

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