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Sirop de rhum

Recette de sirop de rhum convenant aussi bien aux gâteaux éponge aux œufs entiers qu'aux gâteaux éponge aux œufs séparés…

15 min

Facile

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Plat principal

Crème Chiboust

Une garniture de crème pâtissière plus légère à base de meringue italienne et de gélatine.

45 min

Intermédiaire

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Plat principal

Crêpes de printemps

Galette traditionnelle du nord de la Chine, fabriquée en pressant ensemble deux feuilles fines; de couleur blanche à la texture souple et flexible…

40 min

Facile

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Plat principal

Langue de porc sichuanaise épicée

Blanchir et gratter la langue de porc, puis faire sauter à feu vif pour obtenir une finition parfumée, épicée, croustillante et tendre.

28 min

Facile

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Plat principal

Beurre clarifié

Matière grasse pure de beurre dont les solides de lait et l'eau ont été retirés, adaptée à la cuisson à haute température et idéale pour la cuisine française.

30 min

Facile

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Plat principal

Os de collet de canard épicé

Les os du cou de canard sont trempés pour éliminer le sang et les impuretés, puis mijotés lentement dans une saumure aromatique épicée.

1 h 30 min

Facile

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Plat principal

Huile pour Hot Pot à la Tête de Poisson

Huile de marmite à la tête de poisson: Ingrédients et préparation

5 h 30 min

Facile

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Plat principal

Poulet en marmite

Épicé et richement parfumé, ce plat nutritif en marmite en terre cuite peut être servi avec une sauce chili maison.

30 min

Facile

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Plat principal

Crevettes et œuf sur riz

Épaissir les crevettes avec un mélange de fécule de maïs, puis verser l'œuf battu en filet pour créer un mélange soyeux d'œufs et de crevettes…

20 min

Facile

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Plat principal

Crevettes sautées avec bok choy et champignons de paille

Crevettes sautées aux feuilles de colza, champignons de paille et carottes.

35 min

Facile

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Plat principal

Dashi (Bouillon japonais de kombu et de poisson)

Le bouillon fondamental de la cuisine japonaise, préparé en mijotant du kombu (algue) et du katsuobushi (flocons de bonite)…

1 h 15 min

Facile

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Plat principal

Salade de tofu aux œufs

Œufs et tofu à la façon du Fujian: mélanger l'œuf dur coupé en dés avec du tofu soyeux, ajouter de la pâte d'ail et les assaisonnements…

11 min

Facile

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