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봄채소 소고기 볶음

볶음

봄채소 소고기 볶음

소고기 슬라이스와 중국 채소(春菜)를 생강 채, 기름, 소금으로 양념한 중국식 볶음 요리입니다.

게장

강남 지역의 전통 조미료로, 발효된 작은 돌게로 만들어졌습니다. 찜이나 볶음 요리에 적합합니다.

복합 홍유

복합 홍유

반짝이는 붉은빛, 강렬한 매콤한 향, 그리고 걸쭉한 농도를 갖춘 복합적인 풍미의 고추 기름으로, 촉촉한 향신료와 고추가루 위에 뜨거운 기름을 부어 만들어진다.

매콤새콤 감자

매콤새콤 감자

감자 채와 마늘쫑을 곁들인 가정식 볶음 요리로, 새콤하고 매콤하여 식욕을 돋웁니다.

태국식 매콤한 오징어 볶음

태국식 매콤한 오징어 볶음

태국식 해산물 요리로, 주재료는 오징어이며 태국 달달한 칠리 소스와 함께 볶아 만듭니다.

마늘 가지

마늘 가지

가지에 다진 마늘과 단두부를 함께 버무려 만든 가볍고 깔끔한 나물 요리입니다.

소고기 계란죽

밥

소고기 계란죽

쌀을 넣고 죽으로 졸여주세요. 양념에 재운 소고기 슬라이스를 넣고 완전히 익을 때까지 익혀주세요. 마지막에 풀어놓은 계란을 얇게 둘러 부은 뒤 저어 리본 모양이 되게 해주세요.

마늘 메기

마늘 메기

두반장(콩과 고추로 만든 양념)과 여러 가지 양념을 함께 넣어 졸여 만든 메기 요리, 가정식 생선 요리입니다.

초콜릿 중탕 녹이기 방법

초콜릿 중탕 녹이기 방법

이중 비등기( bain-marie)를 사용하여 초콜릿을 매끄럽고 실키한 질감으로 녹이는 기법입니다.

역방향 파이 페이스트리

역방향 파이 페이스트리

버터가 반죽을 감싸는 역순 접기 방식의 파이 페이스트리 반죽으로, 수축이 적고 굽기 전 마지막 휴지 시간이 필요 없습니다.

트러플과 푸아그라 그라탱 마카로니

트러플과 푸아그라 그라탱 마카로니

프렌치 베이크 마카로니, 트러플과 푸아그라 필링을 채운 요리.

맥주 조림 다진 방사닭

맥주 조림 다진 방사닭

소박하고 겸손한 음식이 가장 영양가가 높다. 소박함은 참된 본질이다. 삶의 작은 순간을 기록한 것.