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메인 요리

마늘 메기

두반장(콩과 고추로 만든 양념)과 여러 가지 양념을 함께 넣어 졸여 만든 메기 요리, 가정식 생선 요리입니다.

35분

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메인 요리

초콜릿 중탕 녹이기 방법

이중 비등기( bain-marie)를 사용하여 초콜릿을 매끄럽고 실키한 질감으로 녹이는 기법입니다.

20분

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메인 요리

역방향 파이 페이스트리

버터가 반죽을 감싸는 역순 접기 방식의 파이 페이스트리 반죽으로, 수축이 적고 굽기 전 마지막 휴지 시간이 필요 없습니다.

4시간 51분

보통

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메인 요리

트러플과 푸아그라 그라탱 마카로니

프렌치 베이크 마카로니, 트러플과 푸아그라 필링을 채운 요리.

45분

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메인 요리

맥주 조림 다진 방사닭

소박하고 겸손한 음식이 가장 영양가가 높다. 소박함은 참된 본질이다. 삶의 작은 순간을 기록한 것.

45분

보통

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볶음

호두 볶음 닭가슴살

부드러운 닭고기 큐브, 바삭한 호두, 풍부한 파‑생강 향.

25분

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메인 요리

퐁당 레시피 1

포도당으로 만든 기본 폰당(설탕 페이스트) 레시피.

40분

보통

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메인 요리

란(蘭)식 비둘기 가슴살 필레

비둘기 고기를 얇게 썰어 살짝 데친 뒤 다진 마늘과 생강을 함께 볶고, 옥수수 전분 슬러리로 걸쭉하게 농도를 맞춘 다음 칼로 썬 청경채 조각 위에 올려 냅니다.

30분

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메인 요리

수제 아몬드 프랄린 (집에서 만드는 아몬드 프랄린)

아몬드, 설탕, 바닐라 콩으로 만든 수제 아몬드 프랄린.

55분

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국

해산물 모듬 탕

남송(南宋) 시대로부터 기원한 항저우의 전통 수프로, 닭고기, 햄, 새우, 말린 가리비, 오징어, 버섯을 진한 육수에 졸여 만든 요리입니다. 신맛, 매운맛, 단맛, 향신료의 풍미가 조화롭게 어우러진 맛을 자랑합니다.

40분

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메인 요리

사천식 소고기 내장 훠궈 (차오자오 니우뤄궈)

사천성 러산(乐山)의 전통 훠궈로, 소고기와 소 잡내장(牛雜)을 주요 재료로 사용하며, 다양한 채소와 함께 찍어 먹습니다.

3시간 45분

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볶음

당근 소스 돼지고기 국수 볶음

돼지고기와 레드 와인 당근 소스를 넣고 볶음낸 넓은 면 요리.

30분

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