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Hauptgericht

Knoblauch-Aubergine

Ein leichtes kaltes Gericht aus violetter Aubergine, die mit gehacktem Knoblauch und süßer Bohnensauce vermengt wird.

15 Min.

Einfach

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Reis

Congee mit Rindfleisch und Eifäden

Den Reis zu einem Brei köcheln lassen. Die marinierten Rindfleischscheiben hinzufügen und gar kochen…

35 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Knoblauchwels

Ein Fischgericht nach Hausmacherart mit Wels, geschmort mit Doubanjiang (Bohnen-Chili-Paste) und einer Gewürzmischung.

35 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Technik zum Schmelzen von Schokolade zu einer glatten, seidigen Konsistenz mithilfe eines Wasserbads (Bain-Marie).

20 Min.

Einfach

0

Hauptgericht

Umgekehrter Blätterteig (Pâte Feuilletée Inversée)

Umgekehrt gefalteter Blätterteig, bei dem die Butter den Teig umhüllt, was zu minimalem Schrumpfen führt und kein finales Ruhen vor dem Backen erfordert.

4 Std. 51 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Gebackene Makkaroni mit Trüffel und Gänsestopfleber

Französisch gebackene Makkaroni, gefüllt mit Trüffel- und Foie-Gras-Füllung.

45 Min.

Einfach

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Hauptgericht

In Bier geschmortes gehacktes Freilandhähnchen

Einfaches, bescheidenes Essen ist das nahrhafteste. Schlichtheit ist die wahre Essenz. Eine Aufzeichnung der kleinen Momente des Lebens.

45 Min.

Mittel

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Pfannengerührtes

Hühnerwürfel mit Walnüssen, pfannengerührt

Zarte Hähnchenwürfel, knusprige Walnüsse und ein vollmundiges Lauch‑Ingwer‑Aroma.

25 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Fondant-Rezept 1

Grundlegendes Fondant (Zuckermasse) Rezept mit Glukose.

40 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Taubenbrustfilet nach Lan-Art

In Scheiben geschnittene Jungtaube wird kurz blanchiert, mit gehacktem Knoblauch und Ingwer vermengt…

30 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Hausgemachtes Mandel-Praliné (Praliné amandes maison)

Hausgemachtes Mandelpraline aus Mandeln, Zucker und Vanilleschoten.

55 Min.

Einfach

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Suppe

Gemischte Meeresfrüchte-Brühe

Eine traditionelle Suppe aus Hangzhou, die ihren Ursprung in der Südlichen Song-Dynastie hat, zubereitet mit Hähnchen, Schinken, Garnelen…

40 Min.

Einfach

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