Все рецепты

Основное блюдо

Лимонный крем

Для лимонного крема доведите до 83–84 °C, затем добавьте сливочное масло и взбейте на высокой скорости.

55 мин

Легко

0

Основное блюдо

Яблочная закваска

Сладкая закваска, выращенная методом естественной яблочной ферментации, разведённая в два этапа.

16 ч

Легко

0

Основное блюдо

Эспрессо-масляный крем

Масляный крем с растворимым кофе.

40 мин

Легко

0

Основное блюдо

Малиновый крем-брюле

Слой крем-брюле с малиновым чаем для сборки десерта «Рив Гош»

1 ч 25 мин

Легко

0

Суп

Суп из карася с тёртой редькой

Карась обжаривается на сковороде, а затем тушится с нашинкованной белой редькой, в результате чего получается лёгкий, освежающий бульон…

35 мин

Легко

0

Основное блюдо

Слоёное тесто

Слоёное тесто, приготовленное путём смешивания муки с низким содержанием клейковины (кексовой) с топлёным свиным жиром, используемое для приготовления слоёной…

11 мин

Легко

0

Основное блюдо

Брауни с ганашем

Квадратики брауни, политые шелковистой ганаш из горького шоколада и свежих сливок.

1 ч 30 мин

Средне

0

Основное блюдо

Тесто для жарки (Pâte à frire)

Базовый кляр для жарки во фритюре, подходящий как для несладких, так и для сладких блюд.

1 ч 11 мин

Легко

0

Основное блюдо

Острая курица

Куриные бёдра нарезают кусочками, обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с перцем чили и специями, получая острое блюдо с насыщенным красным цветом.

35 мин

Легко

0

...

Каша с капустой и рыбьей головой

Сытная каша, томлённая с капустой и головой толстолобика.

1 ч 0 мин

Легко

0

Основное блюдо

Сибас, обжаренный на сковороде, со сливочным соусом

Сибас, обжаренный на сковороде, политый сливочным соусом с пассерованным луком и грибами, в сопровождении хрустящих жареных полосок баклажана и гарнира.

1 ч 0 мин

Легко

0