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Un aperitivo frío estilo Sichuán refrescante que presenta tierna houttuynia (también conocida como menta de pez) vestida con una cremosa salsa de queso de frijol fermentado. El escaldado suaviza el fuerte sabor crudo mientras mantiene un crujiente agradable.
Un clásico新疆 reconfortante y aromático con pollo tierno y patatas suaves estofadas en una salsa sabrosa, ligeramente picante de cerveza. Nombrado por el generoso plato en el que se sirve tradicionalmente, este plato ofrece sabores intensos de chiles secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado.
Un apreciado clásico de Hangzhou con pescado tierno en una salsa brillante agridulce. El pescado se cocina suavemente y luego se cubre con una reducción hecha de su propio caldo, creando un delicado equilibrio de sabores ácidos, salados y ligeramente dulces.
Un plato clásico de Sichuan caracterizado por panceta de cerdo tierna que primero se hierve y luego se saltea con condimentos aromáticos hasta que queda bellamente caramelizada. El resultado es un plato sabroso y ligeramente picante con carne tierna y verduras crujientes.
Un refrescante aperitivo frío que presenta tiras de medusas tiernas combinadas con pepino crujiente, hojas fragantes de perilla y piñones crujientes. Esta ensalada ligera es perfecta para el verano y muestra un hermoso equilibrio de texturas y sabores.
Un aperitivo frío chino sedoso y translúcido hecho cocinando lentamente la piel de cerdo hasta que libera su gelatina natural. El método de la máquina de leche de soja produce una textura extraordinariamente suave, mientras que la pimienta negra añade una calidez y profundidad aromática. Este plato se sirve frío y en rodajas, perfecto para el verano o como aperitivo sofisticado.