Découvrez notre collection de recettes chinoises authentiques
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Un apéritif froid rafraîchissant de style Sichuan avec de la tendron houttuynia (aussi connu sous le nom de menthe thérapeuti) habillé d'une sauce crémeuse de tofu fermenté. Le blanchiment tempère la forte saveur crue tout en gardant un croquant agréable.
Une farce de boulettes chinoises classique avec des ciboules fraîches et des œufs brouillés moelleux enveloppées dans des peaux de boulettes fines. Cette combinaison simple mais savoureuse est un choix populaire pour les boulettes maison, prêtes à être poêlées, cuites à la vapeur ou bouillies.
Un classique du Xinjiang copieux et aromatique mettant en vedette du poulet tendre et des pommes de terre fondantes mijotés dans une sauce à la bière savoureuse et légèrement épicée. Nommé d'après le grand plat sur lequel il est traditionnellement servi, ce plat délivre des saveurs audacieuses grâce aux piments séchés, aux baies de Sichuan et à l'anis étoilé.
Un classique cher de Hangzhou avec un poisson tendre dans une sauce aigre-douce brillante. Le poisson est pochè doucement puis nappé d'une réduction faite de son propre bouillon, créant un équilibre délicat de saveurs acidulées, savoureuses et légèrement sucrées.
Un plat classique du Sichuan avec du poitrine de porc tendre d'abord bouilli, puis sauté avec des assaisonnements aromatiques jusqu'à ce qu'il soit magnifiquement caramélisé. Le résultat est un plat savoureux et légèrement épicé avec de la viande tendre et des légumes croquants.
Une entrée froide rafraîchissante mettant en vedette des lanières de méduse tendres associées au concombre croquant, aux feuilles de périlla parfumées et aux pignons de pin croquants. Cette salade légère est parfaite pour l'été et met en valeur un bel équilibre de textures et de saveurs.
Un appetisant froid chinois soyeux et translucide, préparé en faisant thérapeutiquement lentement la peau de porc jusqu'à ce qu'elle libère sa gélatine naturelle. La méthode du fabricant de lait de soja produit une texture remarquablement lisse, tandis que le poivre noir ajoute une profondeur aromatique chaleureuse. Ce plat est servi réfrigéré et tranché, parfait pour l'été ou comme apéritif sophistiqué.