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炒め物

千江肉絲（杭州風）

杭州で愛されている名物料理で、柔らかい豚肉の細切りを絹のような甘辛いソースで絡めた一品です。豚肉を強火でさっと炒めて色づきを防ぎ、甘味噌ベースのつやのあるたれを絡めています。蒸しご飯と一緒にどうぞ。

25分

Sauces & Pantry

塩漬けチャンチン（香椿）の若芽

若いチャンチンの芽が持つ独特な芳香を閉じ込める、シンプルな保存方法です。芽を軽く茹でてから塩と重ねることで、冷蔵庫で数ヶ月間保存可能な香りの良い調味料が出来上がります。

メインディッシュ

白切鶏

繊細でジューシーな鶏肉に、風味豊かな生姜とネギのタレを添えた広東料理の定番料理です。鶏肉をさっと湯通しした後、低温で優しく煮込むことで、完璧な仕上がりになり、滑らかな皮と柔らかい肉質になります。

40分

前菜

甘酢たれ冷やしゴーヤサラダ

薄く切ったゴーヤーを湯通しして甘酢たれであえた、中国の冷たい前菜。「苦しさ去り、甘さ来る」という名前は、ゴ自然の苦みと甘いたれの美しいバランスを反映しています。

炒め物

中華腸詰とピーマンの炒め物

旨味がありほんのり甘い中華腸詰としゃきっとしたピーマンを組み合わせた素早くおいしい炒め物。20分以内にでき上がり、この家庭料理は平日夜の夕食に最適です。

ご飯

モチモチ餅入り紅焼きスペアリブ

キャラメル化した砂糖のグレーズで煮込んだ柔らかいスペアリブと、甘辛いソースをたっぷりと吸い込んだ、柔らかくてもちもちの餅の組み合わせです。この定番の家庭的な料理は、中国の紅焼き料理特有のとろけるような食感が特徴です。

1時間0分

デザート

バタートッピングのクレームプディング

軽くてふわふわのシュー皮に、サクサクでバター感のある層をトッピングしました。これらの伝統的なペイストリーはオーブンで美しく膨らみ、ッサリとしたトップと柔らかくカスタードを詰めたセンターの楽しいコントラストを生み出します。

45分

メインディッシュ

三杯鶏（サンペイジー）

醤油、紹興酒、砂糖の調和のとれたブレンドで柔らかく煮込んだ、愛される台湾の定番料理。香り高いバジルとシャキシャキの野菜を加えることで、風味と食感の層が生まれ、この料理を絶対に手放せないものにしています。

45分

炒め物

松の実とうもろこしの炒め物

甘いまろやかなとうもろこしの実を、松の実と色とりどりの野菜と和えた生き生きとした中国料理の名品。短時間で調理でき、異なる食感が特徴。

スープ

じゃがいもとインゲンの煮込み料理

中国北部発の心温まる一鍋煮込み料理で、柔らかなじゃがいもとインゲンを旨味豊かな豚バラ肉とソースで蒸し煮にしました。家族での夕飯に最適です。

40分

メインディッシュ

醤油で煮込んだ豚足

骨のを取り除いた豚足を旨味豊かな醤油ンベースのソースでじっくり煮込んだ、中華の经典的な家庭料理です。香ばしいスパイスが肉に深い風味を与え、艶のあるソースが每一口に残ります。

1時間50分