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メインディッシュ

二段階法

ショートニングを使用した高比率ケーキの混合方法で、液体を2回に分けて加えます。きめ細かく、しっとりとした生地に仕上がります。

30分

簡単

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メインディッシュ

冷拌豆腐

緑豆、ミニトマト、キクラゲと一緒にさいの目切りにした豆腐を湯通しし、調味料で和えた浙江風の一品です。

20分

簡単

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メインディッシュ

ペイストリークリームパン

サクサクしたパイナップル風の皮で包まれた柔らかいパンに、焼き上げた後にクリーミーなフィリングを注入した一品。

45分

簡単

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メインディッシュ

シャンティクリーム

シャンティクリーム（トッピングやソースとして使用）。

10分

簡単

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メインディッシュ

トムヤンポークリブとじゃがいもの煮込み

トムヤムチリペーストとココナッツミルクで煮込んだポークリブとポテトが特徴の、タイ風のスパイシーなポークリブ料理です。

40分

簡単

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メインディッシュ

荘園風の一口の香り

角切りにした鳩の胸肉、えび、その他の細かく刻んだ材料をライスペーパーで包み、きつね色になるまで揚げた、サクサクの揚げロール。

50分

簡単

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Bread & Buns

ローマ風アンチョビのブルスケッタ

アンチョビ、卵黄、チーズを混ぜた濃厚なソースを、トーストしたバゲットに塗り、溶けたモッツァレラチーズを仕上げに添えた一品です。

20分

簡単

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メインディッシュ

古生地スターター

基本種に強力粉と水を加え、ゆっくり捏ねた後素早く捏ね、8時間発酵させる。

8時間15分

簡単

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メインディッシュ

山芋とクコの実の鴨の煮込み

鴨、豚、虫草、山芋をじっくりと煮込んだ滋養のあるスープで、深くまろやかな香りが特徴。

2時間20分

簡単

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炒め物

蝦醤と長い豆の炒め物

香り豊かなエビペーストを使用し、独特の旨味に仕上げたさやいんげんの炒め物。

17分

簡単

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メインディッシュ

小麦味噌のレシピ

小麦粉を硬い生地にこね、蒸して火が通るまで調理する。覆いをし、黄色くなるまで発酵させ、天日干しにして外皮を取り除く。塩水に浸して小麦醤油を作る。

9時間

簡単

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メインディッシュ

焼白（漬物をのせて蒸した豚バラ肉）

皮付きの豚バラ肉はやわらかくなるまで煮て、皮面に下味をつけ、フライパンで焼いて薄切りにする。器に漬け物と一緒に重ね入れ、圧力調理で蒸す。

4時間45分

簡単

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