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Gebratene Fischscheiben mit grünen Paprika

Lachsfilets mit grünen Paprikaschoten und Karotten anbraten, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, dann die Sauce eindicken.

20 Min.

Einfach

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Pfannengerührtes

Gebratenes Aalpüree mit Zwiebeln

Die Sauce haftet fest an dem zerkleinerten Aal und ergibt eine zarte, auf der Zunge zergehende Textur mit reichhaltiger, aromatischer Würze.

30 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Hähnchenflügel mit fermentierter Tofusauce

Nach dem Frittieren der Hähnchenflügel servieren Sie diese mit einer Dippsauce aus fermentiertem Tofu…

25 Min.

Einfach

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Suppe

Enten-Schmorbrühe mit Öl-Überguss

Brühe und Gewürzbeutel zum Schmoren von in Öl gegarter Ente.

50 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Italienische Weiße-Sauce-überbackene Meeresfrüchte

Ein im italienischen Stil gebackenes Gericht mit einer Auswahl an Meeresfrüchten und Gemüse, geschichtet mit einer cremigen weißen Sauce und Spinat…

45 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Fließende gerüschte Schokolade

Ungetemperte weiße Schokolade verwenden, in lange Streifen hobeln und diese noch weich an die Seiten des Desserts drücken, um Rüschen zu formen.

40 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Gedämpftes Hundefleisch

Ein Gericht, bei dem Hundefleisch mit Haut als Hauptzutat gedämpft wird; das Fleisch ist zart und das Sesamaroma ist reichhaltig.

2 Stunden

Einfach

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Hauptgericht

Knuspriges Lamm

Ein knuspriges Lammgericht mit Hammelfleisch als Hauptzutat. Das Fleisch wird zunächst gedämpft, dann mit Stärke bestäubt und goldbraun und knusprig frittiert…

50 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Zitronencreme

Für die Zitronencreme auf 83–84 °C kochen, dann die Butter zugeben und bei hoher Geschwindigkeit mixen.

55 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Apfel-Sauerteig-Starter

Ein süßer Sauerteig, kultiviert durch natürliche Apfelgärung, in zwei Stufen erweitert.

16 Stunden

Einfach

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Hauptgericht

Espresso-Buttercreme

Buttercreme mit Instant-Kaffeepulver.

40 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Himbeer-Crème Brûlée

Himbeer-Tee-Crème-brûlée-Schicht, für den Rive Gauche Dessertaufbau

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Gedämpftes Hundefleisch

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Zitronencreme

Apfel-Sauerteig-Starter

Espresso-Buttercreme

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