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Hauptgericht

Knusprig-salzige Bittermelone

Knusprig frittierte Bittermelone mit einem herzhaften, salzigen Geschmack und unverwechselbarem Aroma.

25 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Cremhörnchen

Ein feines Gebäck, das entsteht, indem man Brandteig um hornförmige Formen wickelt und ihn knusprig backt…

1 Std. 0 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Brokat-Beutel (Tofuhaut-Täschchen)

Ein beutelförmiges vegetarisches Gericht, bei dem eine Füllung aus Shiitake-Pilzen…

45 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Rum-Sirup

Rumsirup-Rezept, geeignet sowohl für Biskuit mit ganzen Eiern als auch mit getrennten Eiern; hält sich im Kühlschrank etwa 1 Monat.

15 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Chiboust-Creme

Eine leichtere Vanillecremefüllung mit italienischem Baiser und Gelatine.

45 Min.

Mittel

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Hauptgericht

Frühlingspfannkuchen

Traditionelles nordchinesisches Fladenbrot, hergestellt durch das Zusammendrücken zweier dünner Teigblätter; von weißer Farbe mit weicher, geschmeidiger Textur…

40 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Scharfe Szechuan-Schweinezunge

Die Schweinezunge blanchieren und abschaben, dann bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie duftend, würzig, knusprig und zart ist.

28 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Geklärte Butter

Reines Butterfett, bei dem Milchbestandteile und Wasser entfernt wurden, geeignet zum Kochen bei hoher Hitze und ideal für die französische Küche.

30 Min.

Einfach

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Hauptgericht

Scharfer Entenhalsknochen

Entenhalsknochen werden eingeweicht, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, und anschließend langsam in einer würzigen aromatischen Lake geschmort.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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